高压锅做莲藕排骨汤有哪些做法呢

Posted 2022-03-11 藕

篇首语：凡我们所为之事，从未被人理解；一直是这样：要么被赞美，要么被指责。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了高压锅做莲藕排骨汤有哪些做法呢相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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莲藕排骨汤是一道地地道道的湖北菜，湖北人喜欢喝汤众所周知，在湖北人看来汤料当中少了，肉那必须是不行的，每次做汤搭配的配菜当中都需要放上肉，无论是羊肉，猪肉，牛肉，鸡肉都可以做成一锅好喝的汤，接下来为大家分享一道高压锅做莲藕排骨汤的制作方法，保证清香宜人。

健康功效：

排骨：补肾、益气、润燥

食材用料：

排骨[图]排骨(约700g)

莲藕[图]莲藕2节相克食物

生姜[图]生姜1块相克食物

菜谱做法：

生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了

将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足

.烧开后加盖转小火炖1小时左右

莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右

将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时

肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。

以上的文章当中为大家介绍的这道高压锅做莲藕排骨汤做法很简单，而且又不会丢失里面特有的香气，既好吃又回味，同时我们要选择的肉必须是肥嫩，而且看起来比较粗大的这样的莲藕才能够好。

现在家家户户都配备高压锅，高压锅平时可以用来煲汤，还可以用来炖排骨，鸡肉，炖鸭肉，只要用高压锅做出的美食，酥烂可口，而且方便老人儿童食用，既方便了大家的饮食，又解决了老年人牙口不好，咬不动东西的现象，接下来一道高压锅莲藕排骨汤如何制作呢，其中的配料与熬汤的方法有哪些呢。

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

排骨适量莲藕适量

辅料

生姜少许料酒少许

盐少许鸡精少许

胡椒粉少许葱花少许

莲藕排骨汤的做法步骤

排骨剁成长段，洗净，滤干水份，生姜切片备用

炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热

下入生姜和排骨翻炒，至水份炸干时，倒入少量料酒，继续炒香

转入高压锅中，加入大半锅水，不要加盐，大火烧上汽后，改小火炖20分钟(注：正宗传统的做法，是用砂锅吊子以文火熬制4-6小时，我耗不起那个时间，用高压锅比较快，有时间的朋友可以在家生个土煤炉，用砂锅熬上大半天，那样出来的汤，会更香更浓)

压排骨的时候，可以将莲藕洗净刨皮，滚刀切成大块

. 排骨压制20分钟后，放汽开盖，下入莲藕，加盐，盖上锅盖，大火烧上汽后，改小火再炖15分钟。

莲藕排骨汤的做法图解77. 起锅时加入鸡精和胡椒粉，倒入汤碗，撒上葱花即可，此汤浓淳香甜，十足的原汁原味。

排骨当中的营养价值极其丰富，以上介绍了高压锅莲藕排骨汤如何制作呢的方法，我们可以选择莲藕肥大一点的，看起来香脆一些的，将莲藕洗干净切成大块以后放入锅中，同时我们先将排骨提前下锅，这样可以把排骨做得酥烂些。