炖月子鸡汤如何制作呢

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篇首语:山涧的泉水经过一路曲折,才唱出一支美妙的歌。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了炖月子鸡汤如何制作呢相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、炖月子鸡汤如何制作呢

2、鱼肚炖鸡汤如何制作呢

炖月子鸡汤如何制作呢

日常生活中我们都会看到有不少的产妇,在生产过后坐月子期间都会喝一些鸡汤,猪骨汤,还有猪蹄汤,不仅是起到下奶通乳的功效,有不少的小孩子在月子期间吃不饱,总是因为孩子逐渐的身体长大变得食欲越来越大,让妈妈们的身体因为奶水过少,引起气血不调,月子期间应该吃一些有营养的食物,那么这一道炖月子鸡汤的做法是怎样的又该如何制作呢?

产妇由于分娩时出血多,加上出汗、腰酸、腹痛,非常耗损体力,气血、筋骨都很虚弱,这时候很容易受到风寒的侵袭,需要一段时间的调补,因此产后必须坐月子才能恢复健康。坐月子的目的是在这段期间内作适度的运动与休养、恰当的食补与食疗,能使子宫恢复生产前的大小,气血经过调理也都能恢复,甚至比以前更好,也就将不好的体质在这段时间慢慢改变过来。

原料:

黄芪50克,枸杞15克,红枣10个,母鸡1只(1000克左右),生姜2片,盐、米酒适量。

做法:

1、黄芪、枸杞、姜片放滤袋内,母鸡洗净,汆烫、冲凉、切块,与红枣一起放锅内。加入清水,小火炖焖1小时后加盐、米酒即可食用。

说明:

黄芪可补气健脾、益肺止汗,民间常用于治疗产后乳汁缺少,又可补虚固表,治疗产后虚汗症。母鸡性味甘温,能温中健脾、补益气血。此汤适用产后体虚、面色萎黄、乳汁过少、易出虚汗等症。需要注意的是,黄芪炖鸡汤宜在产后5~7天后食用。

在做月的这个期间很多的妈妈们,对于身体方面的护理并不是很看重,往往就是烙下月子病根的主要因素和主要祸首,以上这一道炖月子鸡汤,既可以丰乳又可以让乳汁过少的妈妈们恢复身体,同时又可以滋补气血。

鱼肚炖鸡汤如何制作呢

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原料

老母鸡一只、鱼肚适量、当归、沙参、白胡椒十余粒。

折叠编辑本段操作

一、鱼肚的发制方法:

1、油发:干鱼肚须保持油温充分浸泡半小时左右,一定要用小火慢慢加热,油温保持在100℃~115℃之间,不可过高或过低。将焐油后的鱼肚投入180℃~210℃的多量油中,使之骤然受热,产生爆发式气化膨胀。鱼肚经炸发后只是半成品,还需经过浸泡,使之自然吸水变得柔软膨胀,才能达到最终的目的。在浸泡时需注意:刚发制好的鱼肚要待冷却后方可放入水中浸泡,且水温不宜过高,切忌热水;否则鱼肚易塌缩,使胶原纤维软柔而失去支持力,从而影响其吸水率。

2、水发:先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。发制鱼肚时,切忌碰到虾水与蟹水,以防泻身。

3、盐发:鱼肚500克,粗食盐约4000克的比例,于铁锅里急火快炒,直至炒发出爆裂声,再投入干鱼肚用盐埋严,移至小火焖炒,待肚表卷缩处全部涨开,色泽洁白透明,中间无黑色斑点。同时,用温碱水浸软,洗去油腻腥味,再用清水漂去碱味后,漂清备用。

4、微波炉发:此方法是俺家猪他爹传授的,用微波炉中火以下加热约十分钟,到内部组织结构膨胀,再用方法2中的水发。此方法不易操作,温度过高或加热时间过长会使鱼肚烤焦。但是发制时间快。

二、做法:

1、鱼肚泡发好,老母鸡斩块。

2、将鸡块放入砂锅中,加适量水,水煮沸前,用勺子撇去浮沫。

3、加入白胡椒粒。

4、放入发好的鱼肚。

5、将沙参和当归掰成小截,放入汤中。煲约1个半小时,加盐调味即可。

以上为各位朋友们介绍的这一道鱼肚炖鸡汤如何制作呢,这道汤中融入了中药材,而且也属于祖传秘方,在上古时候就被很多人认为是宫廷当中滋补的御膳,对于男性常见肾虚有着很好的功效。

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