大汤黄鱼的做法有哪些

Posted 2022-03-10 黄鱼

篇首语：研卷知古今；藏书教子孙。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了大汤黄鱼的做法有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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大汤黄鱼的做法有哪些

我们平时见到的黄鱼做法不是红烧就是红焖的，还有油炸的黄鱼，但是要将最有营养的做法还是用黄鱼来熬汤，黄鱼熬汤里面的汤都含有黄鱼的营养成分，黄鱼熬汤里面也可以添加各种各样的素菜，这样汤会更加的鲜美，我们很多人都喜欢在里面加西红柿，豆腐什么的，其实自己喜欢什么都可以加的，下面我们来看看这个大汤黄鱼的做法。

品名：雪菜黄鱼汤

材料：黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤、鸡精

做法：

1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分

2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用

3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油

4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出

5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒

6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)

7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟

8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐

9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可

原料：黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤(可以不用)、鸡精

做法：

1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分;

2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用;

3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油;

4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出;

5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒;

6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟，至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮);

7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟;

8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐;

9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。

11.黄鱼下巴剪断掰开肚皮不要掰的太开保持鱼的完整去掉鱼鳃鱼肠清晰干净

(留取鱼肝和鱼肠上的鱼油)

22.西红柿切大片 (选西红柿要选有酸味的西红柿不要太熟透的)

33.姜大片葱白切段葱叶切碎

44.锅底擦干放鱼油小火融化

55.放姜片葱白炸一下

66.锅里放水加盐放入黄鱼 (小火慢炖)

77.待鱼汤炖的变白加入西红柿在炖一会儿

88.起锅放少许鸡精。。美味鲜嫩的鱼汤就出锅了

小贴士

锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。

煮鱼汤稍煎下再加入滚出来的汤更鲜美

大汤黄鱼的做法就这样成了，大汤黄鱼的做法每种都不同，这个方便我们不会的人学会更多的做法，而大汤黄鱼加上更多的食材营养更丰富，这个只有想不到，没有我们做不到的，里面还可以添加一些比较有营养的蔬菜，还可以在汤里面加上肉，做华肉也可以，美味又营养，是我们大家都喜欢的美食。

雪菜大汤黄鱼是哪儿的特产吗？雪菜大汤黄鱼介绍

雪菜大汤黄鱼是浙江台州黄岩区的特产

雪菜大汤黄鱼
　　　
　　主料：
　　大黄鱼1条约650克，雪菜100克，熟笋片50克，葱结3个，姜片3片，绍酒l汤匙。
　　制作方法：
　　1.将黄鱼剖净，剁去胸鳍、背鳍，鱼身两面划柳叶花刀。将雪里蕻菜切成细粒。
　　2.烧热锅，下熟猪油，至七成熟时，投入姜片、葱结。
　　3.黄鱼用滚水略烫后，推入锅中两面略煎，下绍酒、适量滚水，加盖焖烧约5分钟，见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱，卤汁呈乳白色时，拣去葱、姜，放进笋片、雪菜，加盐、味精调味即可。
　　