凉拌土豆丝用刀切还是用擦板？凉拌土豆丝要浇油吗

Posted 2022-03-10 土豆

篇首语：壮心未与年俱老，死去犹能作鬼雄。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了凉拌土豆丝用刀切还是用擦板？凉拌土豆丝要浇油吗相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

这篇文章主要为大家介绍：凉拌土豆丝用刀切还是用擦板？凉拌土豆丝要浇油吗？干煸土豆丝的技巧，希望对你有所帮助

凉拌土豆丝用刀切还是用擦板？

土豆丝一定要用刀切出来的。不少人喜欢用擦板刷土豆丝，其实土豆丝最好用刀切成细丝更美味。

很多人喜欢用擦丝的工具来擦土豆丝，觉得这样又快又好，简单方便。但他们往往忽略了一个很重要的东西，就是口感。擦出来的土豆丝在口感上是远远差于手工切的土豆丝的。所以，即便刀工很差，即便切得大小不一，也一定要自己切丝哦。

凉拌土豆丝是一道特别开胃爽口的凉菜；一道成功的凉拌土豆丝，会看起来色泽透亮，口感脆嫩爽滑，是一道很不错的佐酒小菜。

凉拌土豆丝用刀切还是用擦板？凉拌土豆丝要浇油吗

凉拌土豆丝要浇油吗

凉拌土豆丝是需要浇油的。

土豆丝浇油时，最好能够分几次浇，这样防止高温让土豆焦糊，而且分次浇，土豆更香。

土豆丝处理好焯水之后，放入各种调料搅拌均匀，然后将锅中烧热油，等到油热了之后，我们在里面加一些干辣椒段，姜蒜片放进去爆香，然后捞出来，将油淋进土豆丝里面。

凉拌土豆丝用刀切还是用擦板？凉拌土豆丝要浇油吗

干煸土豆丝的技巧

1、土豆条不要太细，切好要用水浸泡起来以免变色，同时也可以去掉一些多余的淀粉，土豆本身淀粉含量非常大，冲掉表面的一些淀粉对营养来说并没什么损失的。

2、土豆丝一定要晾干后，再裹淀粉，因为用湿的土豆丝裹淀粉，淀粉容易成团，不能裹在土豆丝上面，也就炸不成了。关键点：土豆丝一定要干的。

3、炸土豆丝的时候，油多放点好炸，但是不能太多，太多容易溢出来，容易烫伤，放油最好不要超过半锅为宜。

4、煸炒的时候土豆条开始变色时就可以下佐料调味了，等味道炒匀刚好土豆成金黄色，非常漂亮。

5、土豆丝炸好以后，要及时把火关掉，把多余的油倒入不锈钢盆里，放在小孩接触不到的地方晾凉，此处一定要注意安全，防止烫伤。

6、做好的干煸土豆丝装盘后，如果喜欢烧烤味，可以在上面撒上孜然粉，也可以撒椒盐，各种口味可以自己调配。

7、不喜欢吃花椒的朋友可以不放，我是喜欢麻麻辣辣的感觉，吃起来更香。

这篇文章主要为大家介绍：凉拌土豆丝要泡水吗？凉拌土豆丝焯水后用过凉水吗？干煸土豆丝要过水吗，希望对你有所帮助

凉拌土豆丝要泡水吗？

一般是需要泡水的。在清水泡土豆时，为了防止土豆氧化发黑，可以加一些白醋进去，效果更好。

土豆丝切好后，一定要用清水浸泡，并在水下多冲洗几遍，这样才能尽可能的清洗掉里面的淀粉。也可以在清水里面放少量的醋或是食盐，再浸泡土豆丝。这样做既避免了土豆丝产生氧化颜色变黑，也能使土豆丝口感清脆。

其实做凉拌土豆丝没有什么特别的技巧，我们唯一要注重的就是土豆的选择，以及土豆丝一定要进行清水浸泡进行去除淀粉哦。这样吃起来才会更清脆可口。

凉拌土豆丝要泡水吗？凉拌土豆丝焯水后用过凉水吗

凉拌土豆丝焯水后用过凉水吗

土豆丝焯水后，要马上放入凉开水中，这样高温中突然遇冷，也能使土豆丝保持脆爽的口感的。

将锅中加一些清水，然后让水烧开，然后将土豆丝放进去焯熟，然后立刻放入凉水中冷却。因为高温立刻遇冷之后，土豆丝变脆的效果更好一些。这样的话土豆丝就没有一点腥味，而且土豆丝会变得非常脆爽。

凉拌土豆丝是一道特别清爽可口的凉菜，它的味道关键就在于”炝“这个字上，口感上只要注意“土豆丝要切细——多次投洗——焯烫加白醋——过凉水”这些步骤就可以了。

凉拌土豆丝要泡水吗？凉拌土豆丝焯水后用过凉水吗

干煸土豆丝要过水吗

干煸土豆丝可以焯水，也可以泡水，两种处理方法都是可以的，主要都是为了去除土豆丝表面的淀粉。

不过，土豆条焯一下水更容易煸熟，并且煸出来的土豆条外酥里嫩，非常好吃。

首先把切成大小适中均匀的条，把切好的土豆条放在清水中浸泡冲洗三到五分钟，冲洗掉多余的淀粉。而后锅中放多油，炸冲洗好的土豆条，炸至表面金黄捞出空油。最后锅留底油，放置炸好的土豆条进行干煸，加入适当的盐，出锅前根据个人口味放入烧烤料，辣椒粉即可。