蜘蛛蟹的营养价值-蜘蛛蟹的做法

Posted 2022-03-09

篇首语：读书百遍，其义自见。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了蜘蛛蟹的营养价值-蜘蛛蟹的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、蜘蛛蟹的营养价值-蜘蛛蟹的做法

2、雪蟹的营养价值-雪蟹的做法

蜘蛛蟹的营养价值-蜘蛛蟹的做法

蜘蛛蟹长相丑陋，蟹壳上有很多凸起的圆球，八条腿细长，外形看上去像蜘蛛，但头上却戴着两朵“鲜花”。专家介绍，这是海葵，看上去像花，却是一种靠摄取水中的动物为生的食肉动物。它依附寄居在蜘蛛蟹壳上，这样海葵和蜘蛛蟹双方“互利”。

蜘蛛蟹的营养价值-蜘蛛蟹的做法

蜘蛛蟹的简介

蜘蛛蟹属于甲壳纲、十足目、蜘蛛蟹科，它们有坚硬的外壳，它们有蟹类中最长的前螯，它们有酷似蜘蛛而得名。蜘蛛蟹是海蟹的一种，生长于美国阿拉斯加，因为八条腿特长，外观形似蜘蛛，而且触角也比普通螃蟹多，所以被称为蜘蛛蟹。

蜘蛛蟹的营养价值

蜘蛛蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，蜘蛛蟹还有抗结核作用，吃蜘蛛蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

蜘蛛蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蜘蛛蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。蜘蛛蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

蜘蛛蟹的做法

主料：蟹肉250克，虾仁100克。

辅料：猪肉（肥）50克，荸荠50克，韭黄30克，香菇（鲜）30克，鸡蛋清30克，芹菜50克，菠萝30克，酸黄瓜150克，发菜（干）10克。

调料：味精10克，盐10克，香油10克，酱油10克，胡椒粉5克，猪网油150克，猪油（炼制）50克。

制作方式

1、先将虾仁洗净晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精盐，用筷子2对，打成虾胶；

2、肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁；

3、火腿剁成茸，把全部配料投入虾胶内；

4、蟹肉同时加入搅匀，分成24份候用；

5、把芹菜茎用沸水烫过，过冷水，撕成牙签状粗丝；

6、把猪网油在砧板上摊开，切成每片长，宽为6.5厘米的正方形；

7、将每份蟹肉料用网油片包起，网油叠口塞入少量发菜，然后用芹菜丝扎紧；

8、起锅下油，把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱，随即再把蟹包倒回油锅，加入酱油、香油、胡椒粉，炒匀装碟；

9、碟边伴香菜上席。

雪蟹的营养价值-雪蟹的做法

雪蟹的主要产地在澳大利亚西南部，蟹壳颜色比较淡，比较软，而肉厚膏肥，可谓是皮薄馅大。和其他虾蟹不同，雪蟹无论如何加工，也不会变红。活雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，也便于制作，蒸煮焖都很适合。

雪蟹的营养价值-雪蟹的做法

雪蟹的简介

雪蟹又称皮匠蟹、皇后蟹，生活在水温较低的海域，体型较大，足长而肉质丰满。市场常见的雪蟹品种有北太平洋雪蟹（产地美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地）和北大西洋雪蟹（产地加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地）两种。由于是进口品种，所以市场除了可以见到鲜活雪蟹外，还可以见到在捕捞地加工熟制并冷冻的冻品蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块，所以适合用来制作烩、烤类的菜肴，也可以制作沙拉。

雪蟹的营养价值

雪蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，雪蟹还有抗结核作用，吃雪蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

雪蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，雪蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。雪蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

雪蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

雪蟹的做法

嫩滑蟹炒蛋

原料：雪蟹、鸡蛋。

调料：盐，味精，葱花。

做法：

1、雪蟹蒸熟后剔出蟹身的肉。

2、两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐，味精，葱花搅拌均匀。

3、两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。

蟹腿番茄沙拉

原料：雪蟹、番茄。

调料：沙拉酱，盐，味精。

做法：

1、蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；

2、另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。

金栗焖阿拉斯加雪蟹

原料：阿拉斯加雪蟹蟹腿500克、栗子、西芹各100克。

调料：葱、姜、大料、料酒、盐、糖、香油适量。

做法：

1、把栗子用开水烫一下，剥去外壳。西芹清洗净切成段，雪蟹腿解冻备用。把葱、姜切成片。

2、锅油热后把大料、葱片、姜片煸炒出香味。把蟹腿放入锅中继续煸炒直到有蟹油出来，再加入料酒、栗子、盐、糖，加入少量开水清汤烧开。

3、盖上锅盖用微火焖20分钟。等汤汁变成微浓时放入西芹段稍微烩一下就可以出锅。

食用雪蟹的注意事项

不吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

不吃隔夜蟹

雪蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

不吃生蟹，醉蟹

雪蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

不吃四“部件”

雪蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。

不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食

原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低，与蟹同吃，极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻。