风干牛肉干怎样看真假?牛肉干造假的几种方式有什么?
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风干牛肉干怎样看真假?牛肉干造假的几种方式有什么?
这篇文章主要为大家介绍:风干牛肉干怎样看真假牛肉干造假的几种方式有什么?牛肉可以生吃吗,希望对你有所帮助
风干牛肉干怎样看真假
1、看颜色
正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑,有光泽,如果颜色艳丽,那可能是添加了人工色素,既然最求的是舌尖美味,就要是纯天然无添加剂,只用天然香辛料,增加牛肉干口感。
2、看纤维
再怎么添加牛肉膏等香精,改变的只会是味道,纤维是不会变的。牛肉的纤维长,手撕则块大条粗,肉质结构紧凑,而猪肉的纤维短,手撕块小条细,肉质结构细且松散。
3、看价格
以内蒙古的牛肉干为例,六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干,超干的是3-4斤出1斤,对比生牛肉的价格,自己算算成本,低于成本的基本不用考虑了。
4、尝味道
牛肉为原料的食用时感到肉老,猪肉为原料的食用时感到肉嫩,买牛肉干应选择正规品牌,尽量在大型商场超市买质量信得过的品牌,像那种包装粗劣,生产日期不详,产地不详的牛肉制品还是不买为妙。
牛肉干造假的几种方式有什么
1、多加油,减少固型物的比重,从而达到降低成本的目的,这主要是针对麻辣牛肉干,所以有的麻辣牛肉干,消费者吃了牛肉后,剩下大半袋的红油,正规生产加入麻辣牛肉干中的油是优质菜油或色拉油,有些不法厂商在里面加劣质菜油,甚至是潲水油。
2、多加糖,目的也是为了增加重量,按常规口感,一般需要加入20%左右的白糖,有些厂家最多可以加到30%以上的白糖,这样的牛肉干吃起来太甜,颜色呈深褐色,看上去像糖果。
3、在牛肉上作假,尤其是带油的麻辣牛肉干,由于外观上看不清楚里面牛肉的品质,一些不法厂家就用劣质牛肉、牛内脏、病死牛肉等生产牛肉干、牛肉粒,有的甚至用病死的马肉、猪肉等来替代牛肉,而且这些劣质肉切碎后很难辨认和检测出来。
4、在牛肉粒上做文章,牛肉粒的成本最低,在品相上最容易以次充好,大量的死肉、坏肉、组织不好的肉用来做肉粒和肉松,不懂行的人肉眼很难分辨,肉质包裹大量调料,如沙嗲、孜然粉,掩盖了好牛肉原有的纹理。
牛肉可以生吃吗
可以生吃,但不建议生吃, 牛肉是牛的肉,牛进食比较杂,因此,牛很容易被寄生虫寄生,并在牛肉中产下寄生虫的卵,食用生牛肉后会有感染寄生虫病的风险,日常在食用牛肉的时候建议将牛肉彻底做熟了再吃,牛肉中含有丰富的蛋白质、铁元素、碳水化合物以及一些微量元素,营养价值高,体质较弱或者生长期的孩子可以经常食用牛肉来养护身体。
风干牛肉是哪儿的特产吗?风干牛肉介绍
风干牛肉是内蒙古兴安盟科尔沁右翼前旗的特产
内蒙古科尔沁大草原,是天然的草牧场。水草丰美,牛羊肥壮,生活在这里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。追溯牛肉干历史,早在成吉思汗建立蒙古帝国,蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘, "出入只饮马乳,或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后,百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后,只有十几斤肉沫,装袋后背在身上,只要有水便可冲饮。即使一时缺乏,还可以射猎作为补充。在作战中,蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的;这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。 草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗,是招待贵客的食品。只有尊贵的客人来时才肯拿出烹制。
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