小鸡炖蘑菇用什么鸡好?小鸡炖蘑菇的家常做法
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篇首语:生活的真谛从来都不在别处,就在日常一点一滴的奋斗里。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了小鸡炖蘑菇用什么鸡好?小鸡炖蘑菇的家常做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
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小鸡炖蘑菇用什么鸡好?小鸡炖蘑菇的家常做法
这篇文章主要为大家介绍:小鸡炖蘑菇用什么鸡好?小鸡炖蘑菇的家常做法?炖鸡汤好喝的技巧,希望对你有所帮助
小鸡炖蘑菇用什么鸡好?
最好用土鸡。
小鸡炖蘑菇的制作方法,小鸡最好选用家养的那种土鸡,做起来比较好吃,肉质鲜美,肉质比较紧实,吃到嘴巴里,香香的,小鸡洗净,入水焯一下,清洗干净,锅中放入适量白糖,炒糖色,糖色泛红的时候加入鸡肉煸炒,炒至糖色上好后,叫适量的葱姜蒜,老抽,生抽,料酒,酱油盐都适量,花椒八角,加入浸泡清洗好的榛蘑,炖煮,即可。小鸡炖炖榛蘑,是东北的特色,没有榛蘑的情况下,别的蘑菇都可以,香菇,小鸡也可以用山药炖,加上红枣也很不错,既营养又滋补,也可以做啊,新疆大排鸡,辣子鸡都很美味。
小鸡炖蘑菇的家常做法
首先准备自家小鸡一只,干蘑菇150克,葱姜蒜,八角,花椒,酱油,盐,十三香,大豆油!不要放太多的调料,会串味的!特别是香叶,个人一点都不喜欢!
其中小鸡剁成小块,干蘑菇需要提前一小时泡好!
然后起锅烧油,下入剁好的小鸡,翻炒均匀后,加入酱油继续翻炒,这时候会出现明显的酱油香味,炒香后加入清水,然后放入干蘑菇,姜,蒜,盐,十三香,(花椒和八角要用调料盒装上在放,要不然吃的时候费劲)
大火烧开后,转中火35分钟就可以享用了!超级美味,而且爱吃蘑菇的话,你会发现蘑菇比肉好吃!
炖鸡汤好喝的技巧
1.炖鸡汤最适合冷下锅。随着水温缓慢升高,原材料将充分释放营养,并且与水处于相同温度的原材料可以更好地煮食。
2.炖鸡汤主要是喝汤,然后吃肉,所以不建议用高压锅炖汤。营养物需要在小火上长时间缓慢加热才能散发出来,并且在压力锅中煮沸的时间很短,并且无法达到理想的效果,推荐用砂锅。
3.出锅前再加盐。如果过早加入盐,鸡肉中的蛋白质将会凝固,汤的营养和美味会大大减少,汤变软,肉也不会腐烂。结果。
4.炖鸡汤中的鸡肉不要切成碎片,这样肉末和骨头残渣不会影响口味,可以减少鸡肉鲜味的流失。最重要的鸡肉也更嫩!
5.在炖肉之前,应将主要成分在沸水中煮沸。这不仅可以消除鱼腥味,而且可以彻底清洁肉类,使炖汤清澈但又不浑浊和新鲜。
小鸡炖蘑菇的做法大全-小鸡炖蘑菇怎么做?
鸡肉和蘑菇都是非常有营养的食物,当将这两种食物放在一起会有什么样的效果呢?鸡肉鲜嫩,芳香可口,营养价值很高,常吃蘑菇可增强机体免疫力,防止过早衰老,有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇这道菜自古以来就是菜中上品,营养和味道上都堪称绝配,因此有机会一定要尝试一下这道菜。
小鸡炖蘑菇的做法大全-小鸡炖蘑菇怎么做?
小鸡炖蘑菇的做法大全
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,鸡肉和蘑菇都是非常有营养的食物,当将这两种食物放在一起会有什么样的效果呢?鸡肉鲜嫩,芳香可口,营养价值很高,常吃蘑菇可增强机体免疫力,防止过早衰老,有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇这道菜自古以来就是菜中上品,营养和味道上都堪称绝配,因此有机会一定要尝试一下这道菜。
那么小鸡炖蘑菇究竟是如何做的呢?最基本的即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。下面我们就为大家介绍两种做法:
第一种做法
制作食材:半只光鸡、干茶树菇、红薯粉条、干辣椒、八角、葱、姜。
调料:油、海天海鲜酱油、料酒、盐、白糖。
制作方法:
将光鸡洗净,切成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。
干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。
烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。
倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。
加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。
放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。
第二种做法
制作食材:一只嫩公鸡、野生榛蘑、葱段、姜、干红辣椒、大料、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖、水、食用油2大匙。
制作方法:
将嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);
榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;
炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;
放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;
加入榛蘑一起炒匀;加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;
最后,加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。
总的来说,小公鸡配上榛蘑或是茶树菇是现在比较多见的吃法。其实,不同的搭配都有各自不同的适宜人群。根据自己的口味选择制作方法,当然就可以吃的美味又舒心啦!
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