如何选购冷冻食品？食品冷冻别超过两个月

Posted 2022-03-01

篇首语：赋料扬雄敌，诗看子建亲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何选购冷冻食品？食品冷冻别超过两个月相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏。

如何选购冷冻食品？食品冷冻别超过两个月

冷冻食品存放时间过长很容易变质。因为，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。

在选购冷冻食品时一定要注意看标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用。除了注意标签完整外，还应学会一些简单的辨别法：首先看包装，包装袋上结晶霜洁白发亮，冻结坚硬的食品，应该是保存良好的。包装袋破损，包装内侧严重结霜或有霉点的冷冻食品，已被细菌污染。

同时还要观察冷冻食品本身，注意辨别其色、状是否有变化，若冷冻食品部分发白，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失而变干燥，这个时候就不要购买了。

此外，买回冷冻食品后一定要尽快把它放进冰箱的冷冻室，如果已经完全化开最好马上食用，因为冷冻食品充分溶化后再上冻对食品本身非常不好，对人体也有弊无利。

冷冻食品都有一定的保存期限，并不是放在冰箱里就可以“高枕无忧”。那么，选购冷冻食品要注意什么呢？

冷冻食品的选购注意事项？冷冻食品的选购禁忌

通俗地讲，速冻食品就是在零下30至35度的环境下，在15分钟左右，完成冻结过程，使被冻的食品达到零下18度。

现实生活中，我们常见到的用冷库、冰箱处理的食品，冷冻的时间往往要90分钟，叫缓冻食品。

速冻食品和缓冻食品的差别在于速冻食品的细胞更不易变形，食品组织中的水分、汁液不流失。速冻处理避免了缓冻食品长时间冻结过程中造成的食品品质下降。

速冻食品的生产、加工、运输、销售过程对温度有着严格的要求，必须保持在零下18度进行。因为只有在零下18度以下，细菌和各种酶才会处于完全的抑制状态，防止食品变质，保持食品原有的新鲜度和营养成分不流失。

营养专家认为，速冻食品除了保持传统小吃的风味外，在保持营养方面，目前来讲是最好的，与其他储藏食品的方式比较，除蛋白质、脂肪不会有变化外，包括微量元素、常量元素、维生素都会保留。

冷冻食品都有一定的保存期限，并不是放在冰箱里就可以“高枕无忧”。最好是家庭能对冰箱、冰柜定期做个“盘点”，及时清除“积压”物资。如果春节时放进去的大虾到国庆节才吃，那肯定烧出来的是“乌虾”。消费者在选购时，应注意以下几点：

冷冻食品的选购注意事项

1、食品是否有变软的现象，如有变软，则表示贮存温度过高；当食品表面或包装袋内附有许多霜时，表示食品已经反复冻结过，应避免购买。

2、由于速冻食品在制作过程中并未完全消毒灭菌，只是将食品中的致病菌活力降低，一旦环境温度升高，很容易使病菌恢复活力。当食品反复解冻冷冻后，其品质开始变化，原有的营养成分、新鲜度、口感都会受到不同程度的影响。

3、应选购标有厂名、地址、电话、保存期且包装完好的产品，一旦权益受到损害时，也能找到投诉对象，以免吃“哑巴亏”。

4、应选择电力供应充足、有良好冷藏设备的商场或超市去购买速冻食品。