黑米粥黑色的做法

Posted 2022-02-25 黑米

篇首语：满堂花醉三千客，一剑霜寒十四洲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了黑米粥黑色的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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黑米之所以称为黑米是因为大米按颜色可以分为很多种类，黑米是黑色的所以称为黑米。颜色越深营养价值越高所以黑米的营养成分高于白米。黑米粥为什么是黑色的呢？下面就为大家大家具体解释一下黑米粥是黑色的原因，希望能给大家带来帮助：

什么是黑米

根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。

食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。

黑色素有抗衰老作用

黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2—2.5倍。

自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品

由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米的外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素在给你中最多所以导致黑米是黑色。但是，黑米的皮层中的色素有很多特殊作用。黑米粥在熬制的过程中随着温度的不断升高色素在粥中被分解粥就成了黑色。以上就是为大家介绍的黑米粥为什么是黑色的原因，希望能帮助大家理解。

夏天到了，一种来自热带的水果出现了。芒果不仅味道比较甜而且果肉饱满。是不少孩子和大人都喜欢的一种食物，黑米是一种黑色的大米，有减低血糖血压的功效，是不少人的养生食物，在夏天吃上这么一碗芒果黑米粥，不仅开胃而且营养十足。下面介绍芒果黑米粥的做法。

芒果黑米粥比较滑润，对身体也有很大营养补充，特别是美容和减肥方面，应该是女士中意的粥。希望大家有时间也可以做做啊！

黑米150克、大米50克、芒果300克、酸奶100克、白糖适量

将芒果取肉切成丁。芒果核加水煮20分钟。将黑米和大米一起洗干净加上芒果水，放锅中用小火煲，直到软糯鲜滑后加糖搅拌均匀出锅。最后，将芒果肉撒在粥上，淋上酸奶，即可。

黑米和大米的比例要控制好。要小火慢慢的煲，而且随时要搅拌均匀，防止粘锅。

用料

酸奶150毫升牛奶200毫升

芒果1个

黑米50克

调料

牛奶芒果黑米的做法

黑米煮熟备用，准备好一个干净的玻璃碗

加入自制的酸奶，量在玻璃碗容量的三分之一即可

加入牛奶没过酸奶

煮好的黑米饭里放点红糖搅拌均匀后捏成一个圆球

把黑米团放入碗里

放入去皮切片的芒果，淋上几勺蜂蜜即可

烹饪技巧

1、酸奶和牛奶的量没有那么严格，酸奶的量稍微多点那么这个甜品更加浓稠点，如果不会做酸奶那就用买来的；

2、黑米比较难煮熟的，建议黑米先提前淘洗好几个小时再煮，用高压锅煮比较快捷，比平时煮饭适当多放一点水，煮开后小火煮15分钟焖15分钟即可。

虽然芒果的味道十分甜香，但是由于是湿毒比较大而且吃多了不利于肠胃的吸收，所以不适合一些人食用，但是适当的吃芒果，有利于皮肤的美白还有具有抗衰老的功效，想要美白和防止皮肤衰老的女性可要食用，因为芒果黑米粥的做法十分的简单，适合在家里制作。