有关猪肉的百科知识分享 猪肉价钱24年竟然涨30倍
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有关猪肉的百科知识分享 猪肉价钱24年竟然涨30倍
自从人们的手里钱多了起来，好像猪肉已经成为生活中不能缺少的食物，猪肉价格也是一直在猛涨，24年涨30倍。随着农村改革开放的深入，更多的人开始养猪，国家也有了很多的政策，所以人们可以吃到更多的猪肉了，猪肉的价格还算是比较平稳的，会随着人们收入的增长而增长。下面跟随小常识网一起来了解一下吧。
最近猪肉的价格涨的较多，所以网上也有很多人在热议猪肉的价格问题。总的算起来，猪肉的价格在24年里涨了30倍，这个涨幅在所有的商品中不算是很低的，但是也不算最高的。
人们之所以关心猪肉的价格，是因为这种食物是每一个家庭必备的食物，除非一些吃素食的家庭以及可能不吃猪肉或者是不吃猪肉的回族人，大多数家庭猪肉还是必需品，究其根源是因为猪肉可以为人们的健康带来好处。但是，后来发现如果猪肉吃得过多也会影响健康，很多的富贵病跟吃的过于油腻和高脂肪食物有关，而猪肉是属于高脂肪的食物，所以，这种食物吃多了对健康会有不利的一面。
其实，要想把猪肉的营养价值充分的挖掘，克服不利于健康的一面，只要能够很好的掌握摄入量就足够。那我们来看一下猪肉对健康的利与弊是怎么的？猪肉有哪些营养价值？猪肉有哪些不利于健康的方面？
猪肉的营养价值：
1、猪肉富含蛋白质。
猪肉是属于一种家畜，人们养猪就是为了食用。因为猪肉里面含有大量的蛋白质，这种蛋白质可以为人体提供必要的营养物质，人体是不能缺失蛋白质的，而猪肉的蛋白质含量丰富，如果没有其他动物的肉，猪肉是人们摄入蛋白质的主要来源，相比牛肉和羊肉或者其他的动物肉，人们吃猪肉更加的普遍。
2、猪肉含有大量的矿物质和维生素。
猪的很多构造与人体相似，这也是人喜欢吃猪肉的原因之一。按照中医的理论，是有吃什么补什么的说法，比如吃猪肝就有养肝的功效，吃猪骨头就利于骨骼健康，是因为猪肝里面含有大量的维生素，人的肝脏也需要这些维生素，而吃猪骨头会养护骨骼，也是因为猪骨头里面含有钙，可以帮助人体吸收钙。
猪肉对健康不利的2个因素
1、脂肪含量很高。
猪肉有肥有瘦，瘦的部分提供蛋白质，而肥的部分主要是脂肪。以前人们缺少脂肪的时候，吃猪肉可以帮助摄入脂肪，但是，后来发现脂肪摄入过多，会造成血液脂溶性垃圾增多，会破坏血管的弹性，会导致高血脂，进而发生心脑血管疾病。
2、养猪的环节导致猪肉的质量下降。
因为养猪的人多，环境复杂，竞争厉害，所以，很多猪肉可能存在重金属超标的现象。为了预防猪的各种疾病，还会给猪打抗生素，而重金属过多会直接影响人的大脑的健康。抗生素则会破坏人的免疫系统，更容易患病。
选购指导
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
猪肉的烹饪技巧
1、猪肉不宜长时间泡水;
2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;
3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感;
4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉应煮熟;
5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。
猪肉做菜的做法分享与功效
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。猪肉含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气，还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。
猪肉做菜的做法分享与功效
前面说了猪肉对人的功效与营养价值，现在我们来说猪肉作为一道菜，它的做法有哪些。
西葫芦猪肉馅饼
用料：
猪肉200克、鸡蛋清1个、小麦面粉250克、西葫芦150克、食盐适量、料酒1小匙、水150毫升、白糖1/2小匙、生抽1小匙、老抽1小匙、蚝油1小匙、芝麻油1小匙。
做法与步骤：
1、将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀；
2、用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟；
3、猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀；
4、西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分，将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用；
5、饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子，再将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮，取适量的馅料均匀地铺在面皮上；
6、将面皮两头向中间对折，再对折一次叠起来，两头按紧；
7、平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎约一分钟，可以加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄中熟透即可。
注意：
1、做烙饼的面皮，不能用冷水和面，冷水面烙出来口感发硬，但是也不要全用开水，全烫面烙出来的饼虽软，但是口感会发黏;这次用的是大部分的开水加一小部分冷水和面，这样烙出来的饼口感较软和但是又不会发黏；
2、猪肉宜选用梅头肉，这一部份的肉口感细嫩，不要全部用瘦肉；
3、西葫芦擦成丝后会用很多水分，要挤干，以免拌入肉末之后水分太多而使馅料太稀；
4、步骤10火力不要太大，中小火即可，以免表面烧焦而中间仍末熟透。可先将饼胚先煎一分钟后再沿锅边淋入少许水，盖上锅盖，这样更利于肉饼熟透。只是在水干后要打开锅盖加少许油再煎一会儿，这样馅饼的口感才会外焦里嫩。
此食谱的功效：瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
猪肉泥
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
用料：猪肉30克即可
做法与步骤：
1、将猪内肉剁碎。
2、用海尔消毒锅将猪肉蒸熟。
3、将蒸熟的猪肉压成泥，在用汤匙给宝宝喂食。
小贴士：
1、宝宝开始尝试优质蛋白质时，可以先从鸡肉或猪肉开始，比较不容易过敏。
2、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
3、猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
功效：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
烫面猪肉馅饼的做法
用料：
小麦面粉400克、五花肉300克、细香葱100克、口蘑1450克、色拉油适量、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、生抽2汤匙、香油2汤匙、水300克、白糖1汤匙、白胡椒粉半茶匙。
做法：
1、称量好中粉，加入开水，用筷子搅成雪花状，略凉，再加入凉水，再次搅匀；
2、这时面团非常湿粘，可以在手上抹适量油将面团揉得光滑些，盖上保鲜膜一旁醒面，醒得时间越长面团越软和；
3、五花肉洗净，去皮，切成小块，再将肉块放入进料口，使用推料棒将肉块推压进去，肉末儿就出来了；
4、将洗净的口菇和香葱切成小粒儿，和肉末稍拌均匀，再加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、香油、生姜、蒜顺时针搅拌上劲；
5、醒好的面团分成65克左右的一个，用手碾成薄饼状，裹入馅料，捏紧，包口朝下；
6、平底锅或电饼铛刷少许油，煎成两面金黄即可。
小贴士：
1、馅料中搅入香油，搅拌时朝一个方向搅，容易上劲，但包的时候，手上不能有太多油，否则面团容易包不起来；
2、烫面面团建议使用中筋面粉，若用低筋面粉来做，会因面筋不够，变得粘烂不爽。
功效：猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉臊子面
臊子面受欢迎不仅因为面条劲道，亮点应该是在面卤上，臊子配料丰富，味道鲜香。
用料：
手擀面300克、木耳(水发)5克、胡萝卜50克、青蒜20克、豆腐150克、五花肉200克、食盐3克、八角1个、料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、陈醋20毫升、辣椒粉1克、白糖3克、胡椒粉少许、辣椒油5毫升、植物油适量。
做法与步骤：
1、将五花肉切小块，干木耳泡发，萝卜切小丁，青蒜和姜切末备用着；
2、豆腐切成小方块用油煎至金黄备用；
3、炒锅烧热放入少许油，放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味；
4、煸炒至肉粒发干后烹入料酒，出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、白糖，翻炒均匀，再加入100毫升清水，小火炖煮15分钟左右；
5、锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐，翻炒一分钟，再倒入热350毫升水，加入盐调味，再煮10分钟，最后撒胡椒粉和青蒜关火；
6、锅中加入多量的水，水沸后加入面条煮5分钟左右，中间加入两次凉水，防止於锅；
7、捞出煮好的面条，舀一勺臊子卤，浇点辣椒油即可食用。
小贴士：
1、臊子卤材料多变，猪肉也可以换成羊肉。添加的菜也可以根据喜好换成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等；
2、臊子卤咸鲜酸辣，醋和辣椒油的用量可以适量调整。
功效：猪肉做成菜肴可用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。
相关参考
自从人们的手里钱多了起来，好像猪肉已经成为生活中不能缺少的食物，猪肉价格也是一直在猛涨，24年涨30倍。随着农村改革开放的深入，更多的人开始养猪，国家也有了很多的政策，所以人们可以吃到更多的猪肉了，
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。猪肉含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气，还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。 猪肉做菜的做法分
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。猪肉含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气，还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。 猪肉做菜的做法分
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