你也会这样操作吗? 黄鱼汤的做法

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篇首语:要须心地收汗马,孔孟行世目杲杲。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了你也会这样操作吗? 黄鱼汤的做法相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、你也会这样操作吗? 黄鱼汤的做法

2、你也会这样做吗? 油菜豆腐汤的做法

你也会这样操作吗? 黄鱼汤的做法

在中国人的食谱中,各种各样的汤占据着重要的位置,平时下厨做饭时也少不了一道汤,因此今天为大家推荐一道很有营养的汤,那就是黄鱼汤,下面来学习做这道汤的方法。

一、黄鱼汤的做法

材料

主料:大黄鱼800克,

辅料:冬笋50克,肥猪肉50克,腌雪里蕻50克,

调料:味精2克,黄酒10克,盐3克,大葱8克,姜8克,猪油15克,鸡油10克

做法

1.将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净;

2.雪里蕻洗净,挤去水分,切碎;

3.冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍;

4.猪油烧开后,放入鱼两面煎,不要煎出硬皮;

5.锅中加入高汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉,再放到旺火上烧开;

6.捞去浮沫,盖上盖,在文火上烧10分钟;

7.再放到旺火上烧开,捞去葱、姜,撒上味精、淋上鸡油即成。

小诀窍

健康提示:

1.黄鱼味甘,性平,内含较高蛋白质以及17种氨基酸,味美,营养丰富,有补气开胃、填精安神的功效。

2.常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。

食物相克:

大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

二、小黄鱼汤的做法步骤

1、小黄鱼洗净,切腹,取出内脏,鱼鳃。洗净,沥干水分。

2、平底锅加油烧热,放入花椒、姜丝、蒜丝爆香,捞出这些调料

3、开小火,把小黄鱼放入爆香的油中煎至两面微微泛黄。(开小火是为了让鱼不要粘锅)

4、把油倒出,在锅里加水,里面放上盐、胡椒、一点料酒,中火焖小黄鱼十分钟左右。至最后汤色成奶白色。(料酒不要加多,怕夺走了鱼的香味。)

5、起锅,在汤里浇上几滴香油,洒上葱花。完成。

使用的厨具:平底锅

三、黄鱼汤的做法步骤:

调料:大葱3克香油2克鸡精3克胡椒粉2克江米酒2克盐3克各适量

制作工艺

1.黄鱼内洗净,斜刀切成小片;

2.猪肥膘切成片;

3.火腿肠、葱切末;

4.用油略爆鱼片2分钟左右,加米酒、肉汤和盐,倒入肥膘,煮约10分钟;

5.加鸡精,淋上香油,盛入汤盆;

6.再撒上火腿末、葱末和胡椒粉。

你也会这样做吗? 油菜豆腐汤的做法

在日常的饮食习惯中,餐桌上总是少不了一道汤,所以今天为大家推荐一道非常健康有营养的汤,那就是油菜豆腐汤,这道汤的食材很容易买到,而制作的过程也比较简单。

一、油菜豆腐汤的做法

材料:

主料:北豆腐250克,

辅料:玉兰片25克,胡萝卜25克,油菜25克,

调料:香菜15克,花生油40克,大葱5克,姜2克,白皮大蒜2克,盐3克,味精2克,花椒2克

做法:

1.将豆腐洗净,切成长3-4厘米的长方条,用开水浸烫一下;

2.胡萝卜洗净,切成片;

3.油菜洗净,切成段,均放入开水锅中焯至断生;

4.香菜择洗干净,切段;

5.玉兰片洗净切片;

6.锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜丝、蒜片炝锅,爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻,添入适量鲜汤,放入豆腐条;

7.烧开后滚上几滚,再下入花椒水、盐,改用小火炖8-10分钟,加入味精,撒上香!

二、油菜豆腐汤的做法步骤

1.油菜择洗干净。豆腐洗净,切块。

2.炒锅置火上,倒油,待油温烧至七成热,放葱花炒香,放入豆腐块翻炒均匀。

3.加适量水大火烧沸,转小火煮5分钟,倒入油菜煮熟,用盐和鸡精调味即可。

三、油菜豆腐

1.豆腐切块,油菜切段。

2.锅内放油爆香葱花。

3.加入油菜翻炒几下。

4.加入豆腐及盐,翻炒几下,加少量少微炖。

5.滴香油,装盘出锅啦。

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