韭菜盒子怎么做？韭菜盒子的做法

Posted 2022-02-22 韭菜

篇首语：落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了韭菜盒子怎么做？韭菜盒子的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、韭菜盒子怎么做？韭菜盒子的做法

2、韭菜盒子是哪儿的特产吗？韭菜盒子介绍

韭菜盒子怎么做？韭菜盒子的做法

韭菜盒子的做法

原料：韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油。

做法：

1、一碗面粉，面粉中加入小勺盐拌匀过筛，再往面粉中缓缓加入半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；

2、将鸡蛋打散到碗里，调入少许水、盐、糖搅匀，炒锅点火烧热注油，等油烧至六成热，把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里，用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用；

3、将大块的鸡蛋剁成碎末，韭菜洗净切碎，鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1；

4、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；

5、案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，馅料饱满的韭菜合子才够好吃（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；

6、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；

7、平底煎锅内注油，油温起时将包好的韭菜盒子排入，中小火煎至金黄焦脆，将其翻面，烙至两面金黄即可；

韭菜盒子，就是老北京人俗称的“烙盒子”，因为最初多用的馅是韭菜，所以称“韭菜盒子”。韭菜性温，含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，建议便秘者多吃。

韭菜盒子是哪儿的特产吗？韭菜盒子介绍

韭菜盒子是黑龙江佳木斯富锦市的特产

做法：韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水。面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅，封口，捏花。锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可。

　　沿自清乾隆年间袁枚所著《随园食单》。韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅，适宜于春季食用。该制品表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，有不用油酥而酥松，不用米粉而糯软之效，是适时佳点。
　　