炝炒圆白菜怎么做？

Posted 2022-02-07 圆白菜

篇首语：情况是在不断地变化，要使自己的思想适应新的情况，就得学习。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了炝炒圆白菜怎么做？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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炝炒圆白菜怎么做？

大家最喜欢吃哪种炒蔬菜呢？小编身边的一位朋友非常喜欢吃圆白菜，每次出门吃饭，看见圆白菜就必点。今天小编就为像小编那位朋友一样，喜欢吃圆白菜的朋友们来推荐一款美味可口，又很下饭的一道菜，炝炒圆白菜。喜欢吃圆白菜的朋友们可千万不要错过，一起来学吧。

圆白菜是一种人人都不陌生的廉价蔬菜，又名卷心菜，含有丰富的维生素C，有着提高免疫力、防衰老、抗氧化的功效，是一种天然的保健美容品；圆白菜还富含叶酸，对于怀孕初期人群和准备怀孕人群都是非常好的补充叶酸的来源；圆白菜还含有维生素U，对胃溃疡患者有帮助愈合的作用。

圆白菜的吃法有多种，今天要来说一种简单快捷而且非常好吃的做法--炝炒圆白菜。炝炒是川菜中的一种烹调方法，主要体现在用辣椒、花椒炝锅后爆炒，要锅热、油稍微多、温度高、快速爆炒。

主料：圆白菜(半个)。

辅料：干辣椒(3个)，姜(适量)，蒜(适量)，花椒（适量），大蒜（一颗）。

厨具：炒锅

分类：夏季菜谱，热菜，微辣。炝，十分钟，简单难度。

步骤：准备好原材料，干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分；圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩；圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下；洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块；辣椒剪成小段，去掉籽；大蒜切成薄片；坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热；加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点；花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好；放入圆白菜快速翻炒；稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅。

看了小编上面所准备的诱人推荐，有没有觉得食欲大开，口水都要滴下来了呢？那就快快动起手来吧，自己动手丰衣足食哦。若是有喜欢吃圆白菜的朋友来自己的家里做客，大家也可以自信满满的端出这道炝炒圆白菜来征服他的胃。

大白菜怎么做最好吃？

大白菜怎么做最好吃？

白菜原产于中国北方，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等，都是优良品种。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。

糖醋大白菜的做法

原料：大白菜、白醋、砂糖、盐、胡椒、高汤。

步骤：

1、大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻（如果喜欢脆点的话时间适当可以短些），之后捞出过凉水；

2、取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来；

3、如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。

大白菜猪肝汤做法：

材料：猪肝200克，大白菜叶150克，枸杞8颗，湿淀粉、精盐、姜葱汁、黄酒、花生油各适量。

步骤：

1、大白菜叶洗净，切成小片。

2、猪肝洗净，挤去血水，切成薄片，加盐、姜葱汁、黄酒、湿淀粉抓匀上浆。

3、油锅中加花生油烧至七成热，加入白菜叶、盐快速炒拌，加入枸杞稍炒，加适量开水烧至沸腾，放入猪肝煮熟，加精盐调味即成。

酸辣白菜做法：

材料：大白菜（350克）、干辣椒（10只）、蒜末（半汤匙）。

酸辣汁：山西陈醋（5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、盐（1/4汤匙）、辣椒油（2汤匙）、蒜末（1汤匙）、清水（3汤匙）。

调料：油（3汤匙）。

步骤：

1、大白菜洗净，切成块状。

2、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。

3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。

4、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。

5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。

6、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。