满妹猪脚是哪儿的特产吗?满妹猪脚介绍
Posted
篇首语:业精于勤荒于嬉,行成于思毁于随。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了满妹猪脚是哪儿的特产吗?满妹猪脚介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。
本文目录
满妹猪脚是哪儿的特产吗?满妹猪脚介绍
满妹猪脚是台湾花莲县的特产
平交道旁的小店像个家庭伙食堂,身为客家人,满婆婆做出来的卤味颇有客家菜咸、香、油的特色,其中招牌的卤猪脚系先炸后卤,皮滑肉嫩;而卤结肠则是一串肠结,乃为在炖卤过程保持肠中津液。可口的卤味配上白饭,可让人不知不觉添上好几碗。( 花莲县)
德国猪脚是哪儿的特产吗?德国猪脚介绍
德国猪脚是欧洲德国的特产
德国猪脚堪称一道享誉世界的名菜,也是德国人的传统美食之一,在巴伐利亚尤受欢迎。德国猪脚通常要选用脂肪较厚的猪后小腿,经腌制后水煮或火烤,并佐以德国酸菜等进食。火烤德国猪脚的特色就在于猪脚皮脆而不干,嚼起来非常有劲,猪肉也饱满入味。在食用德国猪脚的时候,通常还要配上地道的德国啤酒。
德国猪脚,又称德国咸猪手、德国烤蹄髈、德国冰腿等,德文为Eisbein,其他名称还有Hachse, Hechse, Haxe, H?msche, B?tel, Stelze, Gnagi等等。德国猪脚在奥地利称为“Stelze”,一般会佐以葛缕子种及大蒜一起浸泡或预先煮过,再烤到表皮苏脆,搭配芥末酱、辣根、辣椒一起上桌。
德国猪脚的做法有多种,南德和北德的做法往往不同,人们简单概括为“南烤北煮”。
一、南部——巴伐利亚地区
1)烟熏猪脚
烟熏猪脚是将猪脚煮熟后,以木炭烟熏的方式,将传统德国调味料的风味,借着木炭的香气完全封在猪脚里,看起来油滑光亮的猪脚,表皮柔软而有嚼劲,脂肪部位也有弹性。
但是烹调方式费时费事,除了要十多种香料外,还要以木屑和木炭烟熏,烟熏完成后,切成薄片享用,再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁。黑麦汁是德国的一种营养饮料,味略苦。
2)炭烤猪脚
炭烤多半是比较简单,利用烤箱或者炭进行烤制,这也是多数中国的德国餐厅采用的方法。
二、北部——柏林一带
德国北部并不好烤猪脚,当地人更多地采用水煮法。水煮猪脚时,通常加入酸菜和各式香料,烹饪方式比较像中国菜的“炖”,在翻动几次等到炖熟后,就可享用,口感自然和烤猪脚完全不同。
典型的水煮猪脚必定会有配菜。配菜往往是德国酸菜、土豆泥和马铃薯,一样也不可缺。
吃猪脚时,将所有配菜和猪脚一起沾上德式芥末酱,同时入口。经过长期熬炖的猪腿肉嫩软而不油腻,肉香酸菜香四溢,配上北德略带苦味的啤酒,味道最地道。
相关参考
万峦猪脚是台湾屏东县的特产
王猪脚是贵州毕节七星关区的特产
腊猪脚是云南文山广南县的特产
肉丸猪脚是广西桂林平乐县的特产
炆猪脚是广东江门恩平市的特产
红烧猪脚是湖南长沙芙蓉区的特产
醋猪脚是福建泉州丰泽区的特产
石门猪脚是江西九江武宁县的特产
猪脚圈是广东潮州潮安区的特产
猪脚姜是山东威海环翠区的特产