过桥抄手是哪儿的特产吗？过桥抄手介绍

Posted 2022-02-02

篇首语：学之广在于不倦，不倦在于固志。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了过桥抄手是哪儿的特产吗？过桥抄手介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

过桥抄手是哪儿的特产吗？过桥抄手介绍

过桥抄手是重庆云阳县的特产

重庆的过桥抄手是一道地道的重庆传统美食，所谓过桥，就是将煮好的抄手盛入碗内，将高汤舀入，接着配上一小碗的调料。这道独特的小吃已经真真正正的融入了重庆人的生活，就跟重庆的小面一样，真有一日不吃，如隔三秋之感呢～因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。
　　过桥抄手制作方法
　　原料：猪肉（肥瘦各半）、鸡蛋。
　　调料：纯净水、酱油、白糖、胡椒、盐、姜水、葱花、麻油、鸡精。
　　做法：
　　1、猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋与除纯净水外所有调料，拌匀；
　　2、加入适量纯净水（可以稍微多一些），用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉；（搅拌完后的肉糜内是没有水分的。）
　　3、包成抄手元宝状；（抄手包法与混沌不一样，如图）
　　4、下锅煮好后即可。
　　最关键的就是过桥抄手的蘸料了。
　　正宗红油蘸料：
　　调料：酱油、醋、少许麻油、鸡精、炸好的辣椒油、花椒粉、熟芝麻、葱花。

郑抄手是哪儿的特产吗？郑抄手介绍

郑抄手是四川自贡自流井区的特产

抄手即馄饨自贡抄手系自流井人郑义发之姓冠名，早在20世纪30年代已著称市里。自贡“郑抄手”以调制、调味、调料为特色，吸引了众多的南北食客，其“三调”技艺也影响自贡民间对抄手的制作。1990年8月，郑抄手获四川省风味小吃奖。

郑抄手的制作相当考究，将一种普通的面食附生出许多的精雕细刻，达到“质精味纯”的境界。地道郑抄手采用上等精面，加适量蛋清手工揉合擀皮，猪肉虾仁剁馅，配以墨鱼猪排汤，其抄手皮薄馅饱，佐料齐全，具有味美鲜香的风味特色。力求新鲜，其特别重视现吃现包，不求一碗饱，只求一口味。