腊肉加什么东西不生虫？腊肉里面有蛆怎么补救

Posted 2022-02-02 加

篇首语：夫君子之行，静以修身，俭以养德，非淡泊无以明志，非宁静无以致远。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了腊肉加什么东西不生虫？腊肉里面有蛆怎么补救相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、腊肉加什么东西不生虫？腊肉里面有蛆怎么补救

2、怎么选好的大米？大米如何保存不生虫？

腊肉加什么东西不生虫？腊肉里面有蛆怎么补救

这篇文章主要为大家介绍：腊肉加什么东西不生虫？腊肉里面有蛆怎么补救？腊肉的烟味对人体有伤害吗，希望对你有所帮助

腊肉加什么东西不生虫？

把新鲜肉用少数的盐把肉拌一拌，装在大盆子里奄两三天，然后准备好一个专门烤肉的架子，下面用杂木树烤和烟雾熏，熏的时候找点桔子皮香叶树一起熏干肉，要慢悠悠的熏烤几天才能行，这样熏烤肉放几年都不长虫。有些地方是做酱腊肉，把新鲜的肉用盐拌一拌，然后倒酱油在肉上，在太阳下晒干，这样子的酱腊肉放的时间不长，喜欢长肉虫。

腊肉加什么东西不生虫？腊肉里面有蛆怎么补救

腊肉里面有蛆怎么补救

长蛆了是不能被处理的，腊肉已经变质，应及时丢弃，并换上新鲜的腊肉。

蛆虫是无脊椎动物，双翅目的幼虫。由于头部和口器非常退化，因此被称为无头幼虫。如蝇的幼虫是无头幼虫——蛆。墨西哥医学专家的临床研究证明，吞下腐肉后的排泄物中含有杀菌盐，并且体内存在抗生素和可以提高患者免疫力的物质，有助于溃疡伤口的愈合，从而防止患者遭受创伤因肢体溃疡而截肢。

腊肉加什么东西不生虫？腊肉里面有蛆怎么补救

腊肉的烟味对人体有伤害吗

过量食用烟熏熏肉对身体有害。熏培根在生产和储存过程中会产生一些有害元素。烟雾会产生致癌物质苯并re，因此，烟熏肉有严重危害人体的危险。

此外，在烟熏食品中也发现了亚硝胺（一种致癌物）。烟雾中的一氧化氮和一氧化二氮与食物表面的仲胺直接或间接形成食物表面的亚硝酸盐和亚硝胺。（注意：亚硝胺是强致癌物，不是亚硝酸盐）。

调查还发现，烟熏肉制品的表面还含有甲醛。这主要是由于以下事实：在吸烟过程中，木材在缺氧条件下的干馏会产生甲醇，甲醇可以进一步氧化为甲醛，然后甲醛吸附在产品表面。甲醛具有抗菌作用，但也具有很大的毒性作用。

国际癌症研究机构在2005年进行的一项流行病学调查发现，有充分的证据表明甲醛可导致鼻咽癌，鼻窦癌和白血病。美国环境保护署已将甲醛的参考剂量定为0.2mg/（kg·d）。超过此剂量，对健康不利影响的风险将增加。

研究证实，传统的烟熏肉制品具有较高的甲醛含量，表层甲醛含量为21-124mg/kg，内部甲醛含量为8-22mg/kg。以一个体重为50公斤的人为例，每天暴露于甲醛的上限为10毫克，最好每天不吃超过137克的熏制熏肉-这是根据平均甲醛含量72.5计算得出的毫克/千克。

怎么选好的大米？大米如何保存不生虫？

大米的种类

籼米，我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。籼米米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米。

糯米，北方多称为江米，是制造粘性小吃（如粽子、八宝粥、各式甜品），酿造米酒的主要原料。糯米有两种，长糯米（籼糯）和圆糯米（属粳糯），长糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。

粳米，主要产于中国东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

接下来，一起看看大米的储存和选购方法吧。

大米如何储存不生虫

盛米的容器要干净、严实，并且最好把米放在缸、坛或桶中，并要有合适的盖子。陶瓷和白铁容器适合放大米。如用布袋装米则要在外面套一塑料袋并扎紧口袋，在8℃～15℃之间的温度储存最好。

把布袋放在煮好的花椒水里浸泡，晾干，然后装入米，再把当年的新花椒用纱布包些，在米的上、中、下底部分别放上，最后扎紧口袋，这样不仅能驱虫还能防霉。

把几个螃蟹壳、甲鱼壳或大葱头放在米桶里，也可以有防虫的功效。

把草木灰在米缸底撒一寸厚，然后铺上白纸或纱布，把晾干的大米倒进去，然后密封起来，再放在阴凉干燥处，这样也能防虫防霉。

用重量1：100的比例把海带和大米混放，把海带每星期取出晒掉潮气，这样不仅能保持大米的干燥、不霉变，还能杀死米虫。

把大米以每5千克的重量分别放在塑料袋中，扎紧口袋后放到冰箱冷藏室两天后取出，不要马上打开，这样也能杀死米虫。

大米的选购窍门

看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。

看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称为外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

看标签：购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

在选购和储存大米时别忘了以上窍门哦。