武隆『牛蹄花』是哪儿的特产吗？武隆『牛蹄花』介绍

Posted 2022-02-02

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本文目录

1、武隆『牛蹄花』是哪儿的特产吗？武隆『牛蹄花』介绍

2、瓦罐蹄花是哪儿的特产吗？瓦罐蹄花介绍

武隆『牛蹄花』是哪儿的特产吗？武隆『牛蹄花』介绍

武隆『牛蹄花』是重庆武隆区的特产

精选牛脚筋肉,经加工去骨,肉质鲜美筋道,浓汤美味可口.乃武隆人之最爱.家中可炖汤,营养鲜美,老少偕宜,餐馆可用之烫火锅,乃客人之最爱,是游客品味武隆的精品。

瓦罐蹄花是哪儿的特产吗？瓦罐蹄花介绍

瓦罐蹄花是湖北荆门沙洋县的特产

【瓦罐蹄花】瓦罐菜是用陶器瓦罐烹煮而成。这种陶器炊具最适宜煨炖之类的烹调。沙洋农村，家家户户都有瓦罐、砂锅。农忙时，清早下田前将肉食、骨头之类的原料，下到瓦罐里兑好水，盖上盖放置在柴灶门口的灰坑里，围之以余火，待下田回来，喷香扑鼻的“肴头”一取即得。特别是在寒冬腊月，农家利用柴蔸木炭取暖，在火堆周围同时烧上一罐菜，一家人围火团餐，真是“任凭瓦罐咕咕嘎，肉味飘香馋菩萨”，大有天伦之乐的情趣。瓦罐蹄花以猪前蹄为主料，配以调味品，下锅煸炒后，投入装有原料的瓦罐，按特定工艺煨制而成。制作瓦罐菜操作要领是：汤汁适中，菜肴经旺火烧沸后立即转入微火长时间加热，使汤面始终保持微沸状态，对于坚硬、结缔组织多的原料，也能“文火攻坚”，达到成菜效果。