黑松露怎么洗才干净?黑松露怎么放置?

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篇首语:没关系,天空越黑,星星越亮。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了黑松露怎么洗才干净?黑松露怎么放置?相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、黑松露怎么洗才干净?黑松露怎么放置?

2、法国黑松露是哪儿的特产吗?法国黑松露介绍

黑松露怎么洗才干净?黑松露怎么放置?

这篇文章主要为大家介绍:吃黑松露的好处黑松露怎么洗才干净?黑松露怎么放置?,希望对你有所帮助


吃黑松露的好处

现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。

其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显着功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。

1、对老年人

冬季食用黑松露能显着改善老年痴呆、抗衰老、动脉粥样硬化以及抗肿留细胞毒性方面有明显活性,具有增强免疫力、抗疲劳、作用。

2、对男人

冬季食用黑松露能够提高睡眠质量,改善精力不足、、夜尿频多,重塑自身性能力,对中年男人普遍存在的性功能下降、易出虚汗、事后疲倦、现象具有极好的改善作用。

3、对女人

冬季食用黑松露能滋养经血,显着改善成年女性常见的经血色暗、经血瘀块及部分经量过少、色黑、现象,改善各种经前综合症以及月经紊乱现象,还能使皮肤保持弹性和光泽。


黑松露怎么洗才干净?

可以选择软毛刷或牙刷,在流水下仔细清理表面的泥土,因为黑松露有鳞皮,还有一些皱纹,所以用刷子清理泥土比较好。一般洗上第二次的时候就可以比较干净了。清洗后,需要将表面的水气自然晾干,或放入大米中,经其自然干燥后,再冷藏。

黑松露采摘一般是从12月到次年3月。在采摘的过程中,你可以牵一只母猪或狗,用动物的嗅觉找到黑松露的位置,然后把它们挖出来。但挖坑后,应用落叶掩埋,以利于黑松露再次生长。


黑松露怎么放置?

1、干燥

洗净黑松露,去除土壤,然后直接在阳光下晒干;或直接将黑松露切成薄片晾干,然后将其存放在干燥的环境中,这样它们就可以长时间保存而不会发霉。

2、冷冻

将清洁后的黑松露装在容器中,然后放入冷冻层中。或将清洁过的黑松露一张一张地包裹在锡纸中,然后将其放在气密的环境中,放入冰箱的冷冻层中进行存放,可以长时间保存。

3、密封。

将松露包装在保鲜膜或密闭盒中,然后将其放入冰箱,可以在低温环境中存放一段时间。

法国黑松露是哪儿的特产吗?法国黑松露介绍

法国黑松露是欧洲法国的特产

法国黑松露,每年的11月到次年的3月,会在法国和意大利的少量土地上生长。
  这种具有浓郁独特香味的植物,价格贵如黄金,让全球高档酒店的大厨翘首以盼。
  法国黑松露是非常珍贵的高档食材,为西餐中的顶级美味。
  法国黑松露和鹅肝、鱼子酱一起,成为法国宫廷和皇家社交盛宴上最令人垂涎的美馔。
  尤其天然松露的产量越来越少,想要尝到最佳品质的法国黑松露,只有在秋冬季节的法国佩理戈尔才能找到。
  虽然夏季也有法国黑松露菌,但是其味道比冬季法国黑松露菌差一大截,身价也相距十多倍。
  
  在法国西南边的佩理戈尔(Périgord)以产松露著名,每年的秋天都会有所谓的“松露行程”可以从贝理戈(Prigueux)这个城市出发。想要追寻奇妙的松露踪跡的人,都可以到这里去参加当地的“探索松露之旅”,非常好玩,可以了解松露的生长环境,与大地為何会孕育出这样的黑色钻石?
  从土地冒出来一直到高级饭店餐厅的餐桌上,有“佩理戈尔黑钻”之称的黑松露,从11月底一直到来年的3月都是秋冬法国黑松露的盛產期,这季节的法国黑松露比春夏法国黑松露的色泽更加黝黑、体积更小,气味也更浓郁。浓浓散发的 奶菌香,刨片加在热热的食物上,香气產生的融合与变化,每每教人惊喜。
  法国黑松露的皮很硬,不太可口,需要削皮,通常刨成片、切成丝或者再细切成丁后加入菜肴。
  松露的味道虽浓,但只要一加热却又容易消失,而且失掉脆脆的咬感,所以最好的吃法是生食,或者在上桌的前
  一刻再把松露放到热菜上,以保有香气。因为香味奇特,松露可以让一些平凡的食材如面粉、奶油或蛋等增加香
  气。法国松露的菜色相当丰富,因属冬季时鲜,常加入一些浓重的菜肴。
  若加入酱汁,常常是切细丁在起锅前洒上。
  松露还可制成其他产品,如松露油、松露汁等,都是保留松露香气的调味品。
  
  法国黑松萝够为高档菜式增添来自大自然独特而神秘的香味,这是任何香料都无法替代的杰作!
  所以,我们建议最好的方法是将法国黑松露切成极细的末,然后象胡椒粉一样的洒在菜式中,为菜品增香。
  当然聪明的总厨会有更好的办法,本页下方我们会列举一些关于法国黑松露出品的菜式供阁下参考。
  
  在松露的产地,寻找松露通常叫做“猎松露”,而且还有一个专门的词语来称呼这些采摘松露的人——Caveur(松露猎人)。但松露猎人必须依靠帮手来寻找松露。松露(特别是佩里戈尔松露)只有受过严格训练的雌性的猪和狗才能嗅得出。两千多年前,法国就有厨师利用野猪来寻找松露以满足贵胄们需求的经验。
  母猪对松露的味道非常敏感,可以闻到深埋地下一米的松露,它像猎犬一般四处嗅闻,并且热情地疯狂挖掘。但是松露被挖掘出来的时候要及时把猪拉回来,否则它们会一口把松露吞掉。
  为此,有的松露猎人开始训练狗来寻找松露,猎狗强烈的警觉性会让它们在找到松露的第一时间就通知主人。比起松露,它们更容易满足于主人的奖赏。
  

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