永川皮蛋是哪儿的特产吗?永川皮蛋介绍
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永川皮蛋是哪儿的特产吗?永川皮蛋介绍
永川皮蛋是重庆永川区的特产,它是地理标志证明商标。
创制于清道光年间 ( 重庆)
永川松花皮蛋具有独特的风格:成熟的皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹;蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状,半透明体,富有弹性;蛋黄外黄内绿,蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心,固而不硬,稀而不流。
永川皮蛋具有无铅、呈松花纹、蛋清茶色透明、蛋黄桔红油润的特征。正宗的永川松花皮蛋,松花朵朵,若隐若现,茶色蛋白,橙色蛋黄,犹如琥珀含珠,千姿态百态,栩栩如生。据分析,松花是蛋白质在水溶过程中。生成的盐类和游离的氨基酸以扩散,沿不同的方向常常而形成的结晶花纹。由于类似松针,故称松花皮蛋。
据了解,永川皮蛋始创于1822年(清朝道光年间),至今约有160余年历史。解放后,永川皮蛋由永川县食品公司归口经营。通过不断革新制作工艺,提高了永川皮蛋飞质量,增加了产量,成为永川的名优特产,畅销巴渝,走向全国。1981年,永川皮蛋被评为四川省优质产品。
永川水花是哪儿的特产吗?永川水花介绍
永川水花是重庆永川区的特产,它是地理标志证明商标。
何为“永川水花”?其实它是泛指重庆市永川区双竹渔业协会、重庆市永川区水花鱼养殖专业合作社暨双竹渔场所生产出的鱼产品。从广义上讲,它包含了双竹渔场及其生产的水产品-水花鱼苗鱼种及食用鱼,从狭义上讲,特指“水花”―即鱼苗。水花,水产学术上称鱼苗,一般指从亲本鱼体内产出的稚鱼(包括生长至3.3cm寸片规格以下的小鱼苗),娇嫩细小(细似头发般大小),全长只有0.5~0.9cm,身体上只具有鳍褶,活动能力弱。饲养难度大,技术要求高。“水花”又何冠以“永川”?说来到有一定的渊源。“水花”是物名,“永川”是地名。追根溯源,其实这个称呼是外地客户所取。因我场生产量大,供货周期长,各种规格及数量大小均可随时生产供应,且质优价廉,全场100余户养鱼户团结互助,得到外地客户的赞赏和青睐,一传十、十传百、…… 在水产界“永川水花” 远近闻名。
发展历史:始建于1971年,由生产队集体初建鱼池4亩,七十年代称百乐渔场(系四川省永川县双凤人民公社百乐大队),八十年代又称双凤渔场(四川省永川县双凤乡),九十年代改称双竹渔场(撤乡建镇--双竹镇)。目前,养鱼面积800余亩(指核心渔场:鱼苗鱼种生产基地500余亩,成鱼养殖面积近350亩),2004年10月,成立重庆市永川区双竹渔业协会,2007年,成立重庆市永川区水花鱼养殖专业合作社(合称:永川水花渔业会社),是西南地区最大的鱼苗鱼种生产供应基地,历史悠久,交通便利,地处永(川至)泸(州)高等级公路旁,距重庆70公里,永川城区10公里,到成渝高速公路永川站口15公里。
相关参考
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天门皮蛋是湖北天门的特产
鹌鹑皮蛋是上海青浦区的特产
虎皮蛋是山西大同平城区的特产