毛血旺是哪儿的特产吗?毛血旺介绍

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本文目录

1、毛血旺是哪儿的特产吗?毛血旺介绍

2、毛血旺的做法-毛血旺是什么?

毛血旺是哪儿的特产吗?毛血旺介绍

毛血旺是重庆沙坪坝区的特产

毛血旺乃磁器口名特三绝之一。民间有言子:到磁器口不吃毛血旺,等于没到磁器口。
  据说,毛血旺的名称来源于其创始人姓毛,听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是,鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等,而且极其便宜,一个人要一份还吃不完。而且,吃毛血旺的地点非常讲究,只有在磁器口才可吃到正宗的。
  另有一种说法就是70年前,沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。
  据说最早是船工们的最爱,因为没钱,吃不起肉,只好吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃,这才在社会流行开来,成为各阶层都喜欢的名菜。
  王张氏的毛血旺不仅鲜美可口,且常吃还能壮体养人。说,猪在牲畜中与五行中的水相对应,性平。血,可归原生血:心,可补养血亏、肾虚;舌,可健脾增人食欲:肺,可疗肺虚咳嗽;肠,可治气虚补肾,疗膀胱和肠道功能虚竭;骨,可壮筋骨。
  

毛血旺的做法-毛血旺是什么?

毛血旺的做法挺多,但是均大同小异,这里就简单给大家介绍这两种做法,温馨提示一下:毛血旺是川菜,如果没有与辣椒花椒比拼的勇气,或者不太能吃辣者最好别吃,而且过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜,造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。


毛血旺的做法-毛血旺是什么?

毛血旺的介绍

毛血旺是川菜菜谱之一,发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全,以鸭血为制作主料,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。那么毛血旺怎么做呢?下面小编与您一起分享毛血旺的做法。

毛血旺的做法

材料:

(1)主料:鸭血、黄豆芽;

(2)辅料:莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、猪肉(肥瘦)、黄花菜、木耳、鸡胸肉,猪肚,猪心、海白菜等可以根据喜好调配;

(3)调料:姜片、葱、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油

做法一:

(1)准备好所有的食材;

(2)在烧开的水中加入少许盐,再分别放入去皮切块的莴笋、黄豆芽、黄鳝片焯烫一下捞出过凉备用;然后再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出;

(3)准备炒锅并放入火锅底料小火炒至融化出红油,然后将葱姜蒜开大火爆香,再放入适量的清水及适量的料酒、煮过的鸭血、盐煮5分钟;

(4)接着把黄鳝片放入继续煮5分钟后加入黄豆芽继续煮,然后放少许糖、切好的火腿片、黑鱼片煮,至鱼片变白紧缩;最后加入一勺鸡精翻炒均匀关火;

(5)将焯烫过的莴笋放入另一个小锅中,把刚刚煮好的食材倒入莴笋上面;

(6)另取一炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒,然后浇在毛血旺锅中即好。

做法二:

(1)将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用;

(2)将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽在旺火炒锅中加油炒熟,然后放入适量味精、香油起锅装碗做底料;

(3)再将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,然后加入少许鲜汤、牛油、香油、味精、鸡精起锅浇在炒好的底料上即可。

毛血旺的做法挺多,但是均大同小异,这里就简单给大家介绍这两种做法,温馨提示一下:毛血旺是川菜,如果没有与辣椒花椒比拼的勇气,或者不太能吃辣者最好别吃,而且过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜,造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。

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毛血旺的做法-毛血旺是什么?

毛血旺的做法挺多,但是均大同小异,这里就简单给大家介绍这两种做法,温馨提示一下:毛血旺是川菜,如果没有与辣椒花椒比拼的勇气,或者不太能吃辣者最好别吃,而且过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜,造成充血和水肿

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