鱼胶和花胶有什么区别？花胶有哪些营养价值？
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篇首语：相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鱼胶和花胶有什么区别？花胶有哪些营养价值？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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鱼胶和花胶有什么区别？花胶有哪些营养价值？
这篇文章主要为大家介绍：鱼胶和花胶有什么区别花胶有哪些营养价值？花胶为什么炖两个小时了还不烂，希望对你有所帮助
鱼胶和花胶有什么区别
没有区别。 鱼胶和花胶其实都是鱼鳔的干制品，通俗的说就是将鱼泡晒干所得到的食物，它们两个从根本上来说是同一种食材，只是叫法不同罢了，花胶的叫法在香港地区叫的多，有时候还特指黄花胶，但鱼胶多指的是各类鱼鳔的干制品，其叫法广泛一些。
花胶有哪些营养价值
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织的生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。
花胶为什么炖两个小时了还不烂
1、花胶没有泡发
如果花胶炖了两小时都没有炖烂，可能是由于花胶在炖之前没有泡发，这样的情况下，炖花胶的时间相对更久，可能需要3-4小时左右。
2、花胶年份比较久
如果花胶炖了两小时都没有炖烂，还可能是由于花胶比较陈旧，一般这类花胶由于存放时间比较长，所以比较硬，炖煮时间比一般花胶会长一些。
海参花胶乌鸡汤应该怎么做？
海参花胶乌鸡汤在生活里面也是常见的一款汤，许多女性朋友对这款汤是非常喜爱的，因为海参和花胶含有较高的胶原蛋白，加上乌鸡的性补，对身体健康和皮肤弹性都是很好的帮助。
海参和花胶怎样挑选好
有认为海参的个头很重要，很多人买海参要买大的，这是大错特错的。如果买活海参，个头当然很重要，个头大的，形状圆的海参是好参;如果挑选盐渍海参，大的就未必是好的。
拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。
由于盐渍海参需要蒸煮加工，那些火候不够的，当然海参形体就大了，但是一发就露馅了，火候不到的海参根本发不出来，一斤只能发两斤左右，而好的海参一斤应该发出三四斤的量。因此买海参不要看个头，要看个数。
材料
海参1条，花胶2片，乌鸡1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片
步骤
1.海参提前泡发好
2.花胶泡发好
3.乌鸡剁小块淖去血水
4.洗净红枣，枸杞，淮山
5.生姜去皮切片
6.全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时
诀窍食材搭配有较强的滋阴清火的功效，尤其甘蔗和杏仁是汤有淡淡的香甜
相关参考
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