萝卜丝鲫鱼汤的做法有哪些

Posted 2021-11-26 鲫鱼萝卜

篇首语：满堂花醉三千客，一剑霜寒十四州。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了萝卜丝鲫鱼汤的做法有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、萝卜丝鲫鱼汤的做法有哪些

2、红萝卜玉米鲫鱼汤的营养做法

萝卜丝鲫鱼汤的做法有哪些

萝卜丝鲫鱼汤，不仅营养美味，同时对身体保健也可以达到很好的效果，本身鲫鱼的营养价值就很高，还可以帮助我们顺气开胃，清淡润口，而关于萝卜丝鲫鱼汤的做法，有以下这两种。

方法一

材料：

鲫鱼2条(约500克)，白萝卜300克，香葱2棵，生姜1小块，

调料：

食用油25克，料酒1/2大匙，精盐2小匙，味精1小匙，

做法：

1.鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀，

2.白萝卜去皮洗净，切细丝，

3.香葱洗净切段，

4.生姜洗净切片，

5.锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟，放入精盐、味精，取出葱段即可。

特点：

顺气开胃，清淡润口。

厨师一点通：

最好先把白萝卜丝放入开水中烫一下，以去掉辛辣味。

方法二

主料：鲫鱼1条白萝卜半个木耳少许

制作步骤：

1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜；

2、在鱼身两边各划两刀，干木耳泡发，萝卜切丝备用；

3、洗好的鲫鱼擦干水分，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄

4、鱼煎好后，在锅里加入凉水没过鱼（一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤）；

5、加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时，加入木耳和萝卜丝

6、盖上锅盖，中小火慢炖20分钟这样，炖至汤色奶白，加盐即可。

小贴士：

在煎鱼的时候，用生姜在锅里涂一下可以防止沾锅。

红萝卜玉米鲫鱼汤的营养做法

红萝卜玉米鲫鱼汤的营养价值比较高，特别是鲫鱼汤，有很好的润燥滋补的功效，而且在寒冷干燥的秋冬季节使用，对身体保健是比较好的，以下就是红萝卜玉米，鲫鱼汤的熬制方法。

一，做法

主料：鲫鱼、甜玉米、红萝卜、姜

调味料：香油1/4汤匙盐适量

制作方法

1.？甜玉米去衣和须，洗净，每根切4段；红萝卜洗净，切块；

2. 洗净宰好的鲫鱼，腹内黑膜要刮净，沥干水；

3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，将鱼铲起放入瓦煲里，加入姜片和清水，煮沸；

4. 放入红萝卜和玉米，用文火煲一个小时，下盐调味即可食用。

二、鲫鱼营养

1、鲫鱼是非常常见的食用鱼类，虽然骨头多，但胜在鱼味清甜，尤其是民间称呼的白鲫，肉质细嫩鲜美，用来煲汤滚粥最佳。顺德的鲫鱼粥便很出名，关键是厨子的刀工，鲫鱼全身的骨头，被师傅一刀刀“片薄”，连影子都不见了，鱼片放入煮沸的白粥里即关火，撒点生姜丝，清甜的感觉难以形容。

2、相对于白鲫，自然有黑鲫，黑鲫土腥味重，肉质粗糙，因此价钱上也较便宜。黑鲫鱼用来葱爆也不错，最好选带鱼子的，爆好的鱼子异常甘香。

3、中医认为鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳的功效，鲫鱼汤则有滋补润燥的功效，除了日常饮用强身健体，更是产妇催奶的传统靓汤，加点木瓜花生章鱼干，效果更佳。家常煲鲫鱼汤，可配白萝卜，开胃消食，消脂瘦身；配豆腐，二者营养上起到互补，营养价值更高，还可降低胆固醇；配桑叶扁豆，可疏风散热，清肝明目；配羊肉，健脾暖身；配煎蛋，补虚催乳。难怪我国古医籍《本草经疏》对鲫鱼有着极高的评价：诸鱼中惟此可常食。