皮蛋火腿粥的做法

Posted 2021-11-26

篇首语：时人不识凌云木，直待凌云始道高。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了皮蛋火腿粥的做法相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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皮蛋我们也叫做是变蛋或者叫做是松花蛋，皮蛋不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃皮蛋可以起到很好的食疗功效，皮蛋有治疗眼疼和牙疼的功效，此外皮蛋还能起到醒酒和预防高血压等功效，皮蛋的吃法有很多种，我们可以采用皮蛋搭配上火腿和大米来熬粥，一起看看下文关于皮蛋火腿粥做法的介绍。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

1提前把大米用凉水泡两个小时

2火腿、皮蛋、腐竹、切末备用

3葱姜切末备用

4砂锅中加四碗水大大约1000g烧开

5锅中一次下入姜末、火腿、皮蛋、腐竹和毛豆煮开。

6锅再次烧开后下入泡好的大米烧开转小火慢熬一小时以上，直至粘稠，出锅前撒入适量盐和鸡精调味。

7喝之前可以撒入少许葱花和香油调味。

在上面的文章里面我们介绍了什么是皮蛋，我们知道皮蛋不但好吃而且还有丰富的营养，常吃皮蛋可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了皮蛋火腿粥的做法，相信大家都掌握了吧。

皮蛋在生活中不仅是属于食品的一种，其还具有极大的药用价值，而皮蛋配合火腿熬制的粥品，更是受到了很多美食爱好者的称赞，因此，火腿皮蛋粥在人们就餐的时候，就常被作为必点的一道粥品，那么，火腿皮蛋粥的做法有哪些呢？

皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

一、火腿皮蛋粥

材料：皮蛋肠、大米、生姜、盐

火腿皮蛋粥的做法

1、火腿、皮蛋、切成末;姜磨成沫

2、大米洗净入锅，熬制成稍微粘稠一点的粥

3、加入火腿末、皮蛋沫姜末再熬三分钟

二、皮蛋火腿粥

原料：东北大米150克、火腿50克、姜丝15克、皮蛋2个、小香葱2根、胡椒粉、食用油1茶匙(5ml)、盐适量。

皮蛋火腿粥的做法

1、准备材料。

2、清水中加少许盐和食用油，将米洗净后浸泡30分钟。

3、将火腿切成小丁。

4、皮蛋切成丁。

5、锅中水开后放入泡好的大米，大火煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来。放入火腿丁。

6、放入切成小块的皮蛋、胡椒粉，再熬制10分钟，加盐调味。

吃的时候撒上香葱末。

煲粥小贴士：

1、煮粥前，先将米用水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样熬起粥来节省时间，熬出的粥酥，口感也好。

2、开水煮粥，这样既不会糊锅底，又可节省时间。

文中所介绍的两种做火腿皮蛋粥的方法是有着不同之处的，而对于喜欢不同口味的人来说，其在日常制作火腿皮蛋粥的时候，就不妨按照文中的两种方法变换着进行烹制，然后根据最接近自己喜好的一种做法，作为自己做火腿皮蛋粥的主方法。