鱿鱼羹是哪儿的特产吗？鱿鱼羹介绍

Posted 2022-01-28

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鱿鱼羹是台湾基隆市的特产

典故源自福建，“善制海鲜，每每羹汤”，后传入台湾。
　　　　风味所用鱿鱼，系将生鱿经太阳曝晒或烘干去掉水分制成。汤底用大滑汤，配料有醋、蒜泥、辣椒酱。具有咸、甜、芬芳三重滋味。
　　

鱿鱼是一种肉质鲜美的食材，不但可以为人体补充大量的蛋白质，还可以补充碘、锰、铜等微量元素，属于一类健康食材。有人说烧烤鱿鱼最好吃，最有营养，实际上相比烧烤，鱿鱼其他做法营养更丰富，例如鱿鱼羹。

健康功效：

鱿鱼：祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质

竹笋：和胃、利水、益气

香菜：健胃、透疹、增强免疫力

原料：

鱿鱼500克，香菇片、荷兰豆、胡萝卜片各适量，香菜、鱼松各少许。

辅料：

蒜末5克，盐5克，料酒3克，酱油4克，葱姜水5克，淀粉3克，水淀粉、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1.将鱿鱼泡水一晚至软切片，加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止，再洗净，放入沸水中略滚烫，捞出，泡人冷水中备用

2.将旗鱼鱼浆放入碗中;竹笋洗净，切丝;香菜洗净，切碎

3.将胡椒粉加入鱼浆中拌匀，去除腥味

4.锅中水烧沸，将作法3的鱼浆用手捏成条形状，放入锅中煮至浮于水面，捞出备用

5.往锅中加入高汤烧滚，地瓜粉加入水调匀，倒入高汤中勾芡为羹汤底

6.将酱油、盐和味精加入作法5中调味

7.将笋丝倒入作法6的锅中煮

8.将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中，以小火熬煮一会，加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可