银耳炖久了还有营养吗？吃银耳拉肚子是怎么回事？
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篇首语：业无高卑志当坚，男儿有求安得闲？本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了银耳炖久了还有营养吗？吃银耳拉肚子是怎么回事？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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银耳炖久了还有营养吗？吃银耳拉肚子是怎么回事？
这篇文章主要为大家介绍：银耳炖久了还有营养吗？吃银耳拉肚子是怎么回事？吃银耳要注意什么事项？，希望对你有所帮助
银耳炖久了还有营养吗？
有营养。银耳炖的时间长了，只是会流失部分维生素C等活性营养物质，但并不代表就完全没了营养，而且银耳久炖，其中的胶状物质才能充分溶解出来，食用后不仅口感软糯更好吃，而且更利于肠胃吸收消化，同样可以起到美容护肤、滋阴护肝、润肠通便、强精补肾、提高免疫力等功效。
吃银耳拉肚子是怎么回事？
1、过多食用
银耳中富含膳食纤维，这种物质能促进肠道的蠕动，加快食物的消化吸收，并且还能吸水膨胀，促进粪便的排出，因此当人体过多食用了银耳，就有可能引起拉肚子。
2、银耳变质
变质的银耳中携带大量有害微生物，这些微生物会刺激胃肠道，造成肠道菌群的紊乱，因此，就会出现吃了银耳拉肚子。
3、肠胃问题
如果人体患有肠胃炎或者是肠胃有问题，而银耳又具有润肠的作用，那么吃了银耳后是有可能会引起腹泻的。
吃银耳要注意什么事项？
1、购买注意，选择银耳时，应选择干燥，白色或淡黄色，朵大的银耳。通常要注意，颜色过于白的是经过处理的。
2、做前泡到水中，银耳必须在食用前浸泡在冷水中，等到全部发了起来，然后在热水中浸泡20到30分钟，在食用前用水冲洗几次。发泡后，应除去未发起的银耳，尤其是浅黄色的那部分。
3、不要喝过夜的银耳汤时，很容易中毒，无论是袋栽培还是椴木栽培，它们中的硝酸盐含量很高。烹饪后，如果长时间放置，硝酸盐会在细菌分解下形成亚硝酸盐。当人们喝过夜的银耳汤时，亚硝酸盐会进入血液，使血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，引发中毒，肠道出现等一系列症状。
4、不要吃变质的银耳，以免中毒。如果银耳是炭黄色或褐绿色那就是变质了，颜色不明亮，薄而脆，底部有黑点或橙红色斑点。发泡后，它会粘在一起
银耳汤选用温和的真菌植物为原料，对于人体的肠胃有很多好处，科学合理的饮用银耳汤，能够滋润肺部，促进人体气息流通，提高人们的免疫力。在寒冷的冬天，如果可以喝一碗美味的银耳汤，既品尝了美食，还能够预防疾病，是一种非常好的滋养补品。
银耳泡后软粘是怎么回事 银耳可以晚上泡了第二天早上做吗
银耳是生活中比较常见的食材，一般都是用来煲汤的，但是需要掌握技巧。那么，银耳可以晚上泡了第二天早上做吗？银耳泡后软粘是怎么回事？一起来看看小编带来的介绍吧！
全文目录
1、银耳可以晚上泡了第二天早上做吗
2、银耳泡后软粘是怎么回事
3、煮银耳最佳时间多久
银耳可以晚上泡了第二天早上做吗
不建议泡一晚上。
平常我们购买的银耳多为干银耳，在炖之前需要先将其泡发，但每次泡发3-4小时左右即可，这样银耳就能很好的吸水膨胀。如果泡发时间过久的话，银耳很容易滋生细菌而变质，特别是在气温比较高的夏天，银耳浸泡时间一久很容易生成亚硝酸盐物质，从而危害人体健康。所以一般不建议将银耳泡一晚上，最好在炖之前3-4小时开始浸泡即可，如果浸泡时间较久的话，也建议将其放冰箱中冷藏保存，且中途需要换1-2次水。
银耳泡后软粘是怎么回事
浸泡时间过久
银耳泡发一般只需要3-4小时，这样泡出来的银耳质地饱满有弹性，如果时间过久的话银耳由于过度泡发就会出现质地发软发粘的情况。
银耳变质了
银耳浸泡时间过久，特别是温度比较高的话就很容易滋生细菌而变质，这样也会导致银耳的质地发粘，并且还会出现有异味的情况。
煮银耳最佳时间多久
小火熬煮2-3个小时。
银耳中含有丰富的植物胶质，开小火慢煮，银耳中的胶质会缓慢煮出，如果有条件的话，最好是用炖锅或者紫砂锅煮银耳，这样银耳会炖得更烂，吃起来口感更为软烂。
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