台湾三杯鸡是哪儿的特产吗?台湾三杯鸡介绍

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1、台湾三杯鸡是哪儿的特产吗?台湾三杯鸡介绍

2、三杯鸡是哪儿的特产吗?三杯鸡介绍

台湾三杯鸡是哪儿的特产吗?台湾三杯鸡介绍

台湾三杯鸡是台湾台北市的特产

三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜,因其烹调时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯香油而得名三杯。而菜谱中使用的米酒,最地道的应该选用台湾红标米酒。这款米酒酒色澄清,香气四溢。这是台湾非常有名的特产,也是家常必备的烹饪料酒。当然,如果手边没有台湾米酒,也可以使用广东米酒来代替。
    烹制材料
    材料:三黄鸡、干葱、老姜、朝天椒、大蒜、白胡椒粉、九层塔叶
    调料:酱油、冰糖、米酒、清鸡汤、香油
  

三杯鸡是哪儿的特产吗?三杯鸡介绍

三杯鸡是江西南昌新建区的特产

    因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟,故名。“三杯鸡”的来源,据说是厨师在外地偶然发现,回昌后,烹制方法又作了改进,调料中增加了香葱、生姜等,用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香,砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇,且为原 味,深受欢迎。
   特点
   色泽金黄、味道香浓
   原料
   嫩仔鸡1只(重约1250克)、生姜10克、香葱10克、猪油100克、酱油100克、客家米酒100克、香菇10克
   制作方法
  
   1、将鸡宰杀去毛,剖腹去内脏,洗净,剁下头、脚,鸡身剁成1.5厘米见方的块。将鸡肫、鸡肝洗净,与鸡头、脚一同切成1.5厘米见方的块,全部用砂钵装好。
   2、将香葱打结,姜块拍松和猪油、酱油、甜米酒(各一杯)一起倒入砂钵内先用中火烧沸。再用文火炖20分钟,至卤汁收浓,拣去葱、姜,连锅端上餐桌即可。
   文化背景
   三杯鸡是江西传统名菜,为北京奥运会指定菜品,起源于宁都。相传有一户农家,姐弟二人相依为命。因生活贫困,弟弟要外出谋生。临行前,姐姐将家中仅有的一只母鸡杀了,剁成块,连同内脏装在砂钵里,苦于无调料,只放些米酒、猪油和酱油与鸡同煮。不料烧沸时香气四溢,惊动了在官府做厨的熊某。他登门拜访品尝了一块鸡肉,其味甚美。熊某当即求教,并加以改进和完善,用于酒宴,深受赞誉。从此,三杯鸡名扬四方。
  

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