台湾卤肉饭是哪儿的特产吗？台湾卤肉饭介绍

Posted 2022-01-28

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台湾卤肉饭是哪儿的特产吗？台湾卤肉饭介绍

台湾卤肉饭是台湾台北市的特产

台湾卤肉饭是很多人都喜欢的美食，那么你知道如何做台湾卤肉饭吗？下面我们就教你台湾卤肉饭的具体做法，快看看吧！
　　用料：五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，后面会详细说明），水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米
　　调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐
　　做法：
　　 1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。
　　 2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。
　　 3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。
　　 4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。
　　 5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。
　　 6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。
　　 7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。
　　

教你做一份好吃的卤肉饭

教你做一份好吃的卤肉饭

原料：五花肉400克，干香菇50克，马蹄100克。

配料：洋葱半只。

调料：老抽酱油1勺（约15毫升），生抽酱油2勺（约30毫升），料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克），绵白糖2勺（约16克）。

步骤

香菇用冷水泡发，清洗干净后去蒂切成0.5厘米大小的方丁，泡香菇的水不要倒掉；马蹄去皮后切同样大小的丁。

五花肉切成1厘米大小的块，洋葱也切同样大小的片。

锅中倒油加热，放入洋葱慢慢炒香并煎至金黄后，倒入五花肉翻炒。

将五花肉完全翻炒变色，并煸炒出油，倒入老抽酱油继续翻炒大约5分钟，然后倒入料酒、生抽酱油、泡发香菇的水（注意不要把杂质也倒入），水面要完全没过肉，中火烧开后，加入盐和香菇、马蹄，转小火盖上锅盖慢炖约45分钟，中间尽量不加水，如果需要也要加热水。

肉烂后，加入糖，以大火继续炖，并至汤汁只剩下一点即可。将肉连着汤汁盛到米饭上，即为香喷喷的家常卤肉饭。