牛扎糖是哪儿的特产吗？牛扎糖介绍

Posted 2022-01-28

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牛扎糖是哪儿的特产吗？牛扎糖介绍

牛扎糖是台湾澎湖县的特产

英文名称　　Peanut Nougat ，A kind of candy 　　又名　　鸟结糖，乌结糖
　　名称典故
　　　　牛轧糖是牛轧过的糖吗？　　字典上一《轧》有碾压的意思，不过只是其命名的事：李元，广州人，清乾隆时期曾在广州乡试中《解元》，隔后年赴京应考，本以为必定榜上有名，岂料不但当年落第，之后就象中了邪一般，怎么考也不考不中。接连的打击之后，他决定放弃应考，进入太学潜心攻读。经过10年的寒窗苦读，有一夜，李元梦见自己跪在文昌帝君前，原本对他微笑不语的文昌帝君，突然伸手一挥，供桌上的花生就自动退了壳，飞入旁边的一碟糖中。当花生落尽时，随即幻化成一群牛，向他急奔而来，李元吓得半死，立刻惊醒过来。天亮之后他急忙找人解梦，结果解梦人根据梦境分析说：“供桌上既有笔砚、花生，必是生花妙笔的隐喻，而牛指的是牛毛，是智慧的象征”。李元听完之后非常高兴，包袱收一收，就进京考试了。果然如解梦人所言，接连过关，会试、殿试都是第一名，在加上先前中的乡试，“三元及第”喜上加喜。　　取得功名后，为了感谢文昌帝君的保佑高中，李元找到当时广州赫赫有名的“丰邑泰”饼家，要求丰邑泰饼家的主人万丰泰仿照其梦中情景，以米谷麦芽糖搅和，再加上花生，以牛形状的模具扎成牛行的糖果，并起名“牛扎糖”，作为拜文昌帝的供品。在祭祀之后，分给乡里。由于这种糖果口感香醇，又有“生财高中”的意思，故很受欢迎。大家都争着到“丰邑泰”饼家购买牛扎糖，牛扎糖于是就这样流传开来。　　当时每到赶考或逢年过节的时候，人们就到[丰邑泰]饼家购买牛扎糖互相赠送，以表祝福。因为牛扎糖太好卖了，但牛的形状做起来太复杂，太费时间，于是丰邑泰的主人万丰泰就将牛扎糖切成长条形状卖，就是我们现在看到的牛扎糖模样。
　　家庭做法
　　　　1、棉花糖一包（约25颗）　　2、花生少许　　3、奶粉约4勺（　　4、研磨过的白糖粉
　　制作过程
　　　　1、把花生加少许油放微波炉搞火加热5分钟，等凉之后把花生衣剥掉　　2、把棉花糖放进大碗高火加热50秒到一分钟　　3、拿出棉花糖倒入剥好衣的花生和4勺奶粉用力搅拌（这时候要注意动作要快，否则马上就要硬了）　　4、把搅拌好的牛扎糖放到平铺好的保鲜纸上压扁压平，随后放到冰箱冷冻20分钟　　5、取出牛扎糖用刀切成小块，洒上事先研磨好的白糖粉（以防粘连）

塔糖是哪儿的特产吗？塔糖介绍

塔糖是辽宁辽阳白塔区的特产

塔糖
　　　　塔糖是辽阳市的一种历史悠久的特产品之一。塔糖不仅具备着特殊的风味而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起来酥脆，清香可口，色泽洁白细致，经暑不变。
　　　　塔糖得名于辽阳白塔。据《辽阳县志》记载：“城西北半里许有塔十三层，高四十八丈五尺三寸，塔南有广佑寺…寺南有井，取水造糖经暑不粘，名为塔糖…”。井水相传为白塔下海眼之水涌出而成，此水清澈甘冽，明清时民间引此水制成塔糖，酿成槐花蜜酒，时为朝廷贡品。
　　　　原料配方：砂糖5公斤，矾1.8克，香料15克，香草片1片，水适量
　　　　制作方法：
　　　　1、化糖：将水放入锅后加入砂糖搅拌，使其加热至沸腾，然后以筛过滤。
　　　　2、熬糖：将过滤的糖液加入矾后，将其加温至156℃。
　　　　3、冷却；将熬好的糖坯，放在冷糖板上，加入香料及香草片，然后冷却至65—75℃。
　　　　4、捣白：将冷却的糖坯进行捣白，并且打进一定量的空气使成梅花形并多孔。
　　　　5、切块：将捣白后的塔糖切成规格长。
　　　　6、保管：在15℃以下保管，不得潮湿，可保管1—2年，经暑不变。