豆签羹是哪儿的特产吗?豆签羹介绍

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本文目录

1、豆签羹是哪儿的特产吗?豆签羹介绍

2、枋洋豆签是哪儿的特产吗?枋洋豆签介绍

豆签羹是哪儿的特产吗?豆签羹介绍

豆签羹是台湾台东县的特产

豆签羹是一款以豆签佐料烹调的食品。所谓“豆签”,是用米豆(也就是我们的眉豆)磨成粉后,经过加工制成的面条,蛋白质丰富。据说是源自福建省泉州安溪等地,从前贫苦人家吃不起面饭,就是煮豆签来吃。豆签有点像意粉,但比较薄身而且稍为短一点,细滑又弹牙。一般家庭式做法是将豆签,加上虾米和丝瓜一同煮。在基隆庙口卖的豆签羹则是以蚵仔、大肠、虾仁、花枝去熬煮汤头,香浓而且鲜甜,再加入豆签一同去煮,非常入味。加点黑醋和胡椒粉,热腾腾的一大碗,配上花枝、虾仁和蚵仔的鲜味,三两下就解决了一大碗。
   特产文化:据说是源自福建省泉州安溪等地,从前贫苦人家吃不起面饭,就是煮豆签来吃。早期是由中国闽南地区传过去台湾,进而成为台湾著名小吃。
   制作方法:豆签羹,最传统的就是用丝瓜跟蚵仔做成的。以豆签跟切成条状的丝瓜,然后用盐跟糖加水亨煮,再加入蚵仔煮至熟,再乙太白粉勾芡,一道简单好吃的豆签羹就完成了。而豆签是出现在比较早期类似面条的主食。对现代人的饮食而言,豆签羹是相当怀旧的。虽然在台湾也不常看见除了特定的地点,较有名的就是基隆庙口以及台南盐水两地。而基隆庙口与台南盐水的豆签羹也有所不同,各有其所发展出的独特口味。

枋洋豆签是哪儿的特产吗?枋洋豆签介绍

枋洋豆签是福建漳州长泰县的特产,它是地理标志证明商标。

枋洋豆签,又称豆挂面,由农家自创,主要取料于农家自产的优质大豆、绿豆等豆类作物,至今已有数百年的历史。它具有清凉可口,解暑热等功效,营养丰富,四季皆宜,是长泰枋洋当地群众招待客人不可缺少的一道特色食品。豆签的做法:先将水烧开,然后依次放下豆签、虾皮或蚝干、丝瓜及少量沾了薯粉的肉碎片,揭锅后再放入一些芹菜、姜丝等调味品,就可以食用了,也可以按照个人的喜爱,添加其它海鲜、肉类等。如果是用米汤或大骨头熬的汤,其味道更好,特别适合老人、小孩及病后初愈者食用。
  长泰枋洋豆签 长泰县农产品流通协会

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