北埔膨风茶是哪儿的特产吗？北埔膨风茶介绍

Posted 2022-01-27

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北埔膨风茶是哪儿的特产吗？北埔膨风茶介绍

北埔膨风茶是台湾新竹的特产,它是地理标志证明商标。

所谓的膨风茶其实就是白毫乌龙，它是一种奇特的台湾夏茶，需要在无空气污染及完全无农药的环境下生长，它还须接受小率叶蝉（浮尘子）的浮着（俗称着园）使叶片产生自然质变，才能孕育出这种茶中奇品的特殊风味。
　　其茶心绒毛肥厚晶莹，其芽尖带白毫也就是所谓的一心二叶，一心白毫、两叶金黄的嫩芽。一年之中芒种至大暑期间（约在端午节前后），正是膨风茶的产期。
　　膨风茶的起源是在清光绪十二年（公元一八八六年）时，有一位制茶的老师傅因过于疲劳，不慎让茶叶过度发酵，而无意中发现风味独特的发酵程度，因而传世成为北埔著名的茗茶。而膨风茶名称的由来是因日据时代台湾总督曾赞叹其为完美之艺术品，并以一般茶价的二十倍之天价全数购买。消息传出，地方人士斥为膨风，（吹牛之意）经报纸披露后，膨风茶知名远传千里，流传至今。
　　东方美人茶是台湾独有的名茶，又名“膨风茶”、“椪风茶”、“福寿茶”、“番庄乌龙”，客家人亦称其为“冰风茶”“烟风茶”。因其茶芽白毫显著，又名为“白毫乌龙茶”。东方美人茶属于半发酵青茶中，发酵程度最重的一种茶，发酵度为60%，新竹苗栗地区茶农所制的发酵度则多达75～85%，使儿茶素几乎一半以上半氧化，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。香气接近红茶，又带有果香蜜味，为台湾乌龙茶中的极品。与台北文山包种茶、南投鹿谷冻顶乌龙茶、阿里山高山乌龙茶一起，并称为“台湾四大名茶”。
　　东方美人茶具备三奇特色：
　　第一、生长奇特，要在背风面、潮湿、日光充足且无空气及农药污染的环境，再接受茶小绿叶蝉的附着吸吮，才能孕育而生；
　　第二、外观奇特，成茶呈现绿、白、红、黄、褐五色相间的色泽，且白毫尖端有绒状晶莹之感；
　　第三、风味奇特，茶汤呈琥珀色，带有熟果和天然蜜香，入喉即有甘润香醇之感。
　　【产地】
　　东方美人茶主要产地甚广，以新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋(老田寮)、三湾、南庄、狮潭等地区产量较多，品质最优异。海岛气候结合特殊山形，云雾变幻莫测，温差也大，春天夜里冷，茶树比较耐寒，所以叶脉组织肥厚，茶质含量多。近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。石碇位处台湾东北部，境内气侯温和，空气湿润凉爽，雨量充沛均匀，土壤深厚富含有机质，处处丘陵，良好的天然环境，极适于茶树的生长。
　　产于新竹县北埔乡，名“膨风茶”或“椪风茶”；产于新竹县峨眉乡，名“东方美人茶”；产于苗栗县头屋乡、三湾乡，则沿用旧称“番庄乌龙”；石碇地区则以“石碇美人茶”或“文山椪风茶”做为对外推广的名称；坪林产区自古则称为“红茶”，当然这边指的还是东方美人茶。　
　　【茶史追溯】
　　台湾早有野生茶，根据诸罗县志（1717年）记载：“台湾中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶树，附近居民采其幼芽，简单加工制造，而作自家饮用。”而根据淡水厅志中记载：“猫螺山产茶，性极寒，蕃不敢饮。”这种野生茶就是所谓的“山茶”，目前仍可以在台湾中南部山区发现这种野生茶树，但与目前台湾农民栽种的茶树在品种上并无相关。据史志记载，柯朝氏曾于嘉庆15年，从武夷山带回茶种，在台湾试种成功，开创了台湾生产乌龙茶之先河。后来，几经改良，武夷岩茶在台湾这座神奇而美丽的宝岛上，演变成一种美丽而神奇的岩茶。
　　东方美人茶起源于日掳年代（1920年），当时为了改进传统乌龙茶的品质，茶农开创新制法，推行重发酵（发酵程度达75%）。上世纪20年代一个初夏，茶小绿叶蝉（俗称浮尘子）严重危害新竹北埔、峨眉茶区。受到危害的茶菁难以制造高品质的传统乌龙茶，然而有位节俭的客家茶农仍然采摘受危害的茶菁，以重发酵法制作，发现成品具有特殊的熟果香、蜜糖香，滋味圆柔醇厚，风味独特。他将少量的成品拿到台北茶行贩卖，竟然以高达一般茶价的十三倍卖出，乡人不信，认为他在吹牛，“椪风茶”“膨风茶”（台语及客语中“椪风”或“膨风”就是吹牛的意思）之名因此广为流传。
　　【名字的由来】
　　　　东方美人茶原称“膨风茶”（“膨风”是台湾俚语“吹牛”之意）。
　　 1、相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此“膨风茶”之名不胫而走。
　　　　2、台湾光复初期曾任新竹县北埔乡长的姜阿新，在日治时期参加茶展，其参展的茶叶被当时的台湾总督府以一担（100斤）2000日圆高价收购，消息传回北埔村，被地方人士斥为“膨风”，后经报纸披露证实，膨风茶之名才传遍千里，流传至今。后又被文人雅士改称为“椪风茶”。
　　　　3、早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶栈，出口前，需在“番庄馆”再经过一道烘焙与拣茶的精制过程，故旧称为“番庄乌龙”。
　　　　4、东方美人亦有福寿茶之称，传为谢前副总统东闵先生所命名。
　　 5、东方美人的外形高雅、含蓄、优美，细细观察，有红、黄、白、青、褐等五种颜色，美若墩煌壁画中身穿五彩斑斓羽衣的飞天仙女，所以茶人们也称为“五色茶”。
　　 6、东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将膨风茶呈茶献给维多利亚女王，由于冲泡后，其外观艳丽，黄澄清透的色泽，品尝后，醇厚甘甜的口感，令她赞不绝口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”。
　　　　【制作工艺】
　　适合制作东方美人茶的茶种有“青心大有”、“白毛猴”、“青心乌龙”、“台茶15号”、“台茶17号”，其中以“青心大有”、“白毛猴”品质最佳。
　　茶小绿叶蝉是茶树的害虫，芒种（约每年六月上旬）之后大幅出没，专门吸食茶树嫩叶的汁液，茶树嫩芽经茶小绿叶蝉（又称小绿浮尘子）吸食後长成之茶芽，称为“着涎”的茶菁，茶叶品质的好坏决定在“着涎”的程度。茶小绿叶蝉个头只有缝衣针大，它把锯齿样的触须扎进叶子，吸收水分、养分，使茶叶的发育受阻，再也长不大。原本遭到病虫害的茶芽，却因茶亿物质与茶小绿叶蝉唾液在阳光照射下产生化学变化，产生酶素，嫩叶无法进行正常的光合作用，让叶缘呈褐色最后脱落，颜色变成金黄，形状如被火烫一般。经过重发酵程序所产茶叶有天然蜂蜜及熟果香之芳香。此项特殊的做法也成为它质量的关键，所以茶的好坏决定于小绿叶蝉的叮咬程度，同时也是东方美人茶的醇厚果香蜜味的来源，也因为要吸引茶小绿叶蝉群聚及生长良好，东方美人茶树绝不使用农药，所以东方美人茶是以有虫害为最高级乌龙茶之极品。
　　东方美人茶采收期在炎夏六、七月，农历芒种至大暑间，即端午节前后10天。温热天气利于促进小绿叶蝉生长、吸食茶叶的养分，同时利于分泌的物质在咬食严重的叶芽产生出所需的芳香，使茶叶质感更显纯厚，进而使“嫩、鲜、甜”三大特色更为凸显。
　　东方美人茶在采制必需手工采摘被小绿叶蝉吸食过的一心二叶茶树嫩茶，再以传统手工技术精制而成高级乌龙茶。
　　东方美人茶制作工艺为采摘、日光萎凋、浪青、反搅拌、炒青、置回润、揉捻、初焙、整形、复焙等，每一个制作环节，都要拿捏分寸。生茶叶有腥味，通过反复翻动去掉。浪青时，去掉生味，又出来微微的香蕉味，有人误以为茶香出来了，拿去炒干，结果得来只是浊香，开水一泡香气却没了。最关键的是发酵过程，达到高点时，把握机会固定下来，迅速拿去炒，爆冲时，刚好到达最顶点，抓到这个点，才是原味的茶香，它完全没有外加香料，却有某种花的清韵。炒青后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、精制焙火、包装。
　　【品质特点】
　　东方美人茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，鲜艳可爱；茶汤颜色比其它乌龙茶汤更浓，水色明亮艳丽，呈鲜丽的琥珀色；香气闻之有蜂蜜及熟果香，芬芳宜人，茶汤入口滋味浓厚，甘醇而不生涩，圆滑润和具有刺激性，过喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味。
　　【东方美人的花式喝法】
　　如何泡出好喝的膨风茶，各家说法不一，一说泡膨风茶的水温不能太烫，以摄氏88～93度最为适宜，浸泡约30～45秒后到出。而茶具方面最好选用透明玻璃杯或白色盖碗，才能清楚地欣赏茶叶在水中的美姿及琥珀茶色。
　　　　膨风茶还可以像红茶般变化出许多花式喝法：
　　 1、例如在热茶中加入一两滴白兰地，味道便如香槟一般，称为“香槟乌龙”；
　　 2、加入鲜奶，就成了蜂蜜奶茶；亦可冰凉了喝；
　　 3、或加入水果酒调制成鸡尾酒。
　　台湾目前所栽种的茶树品种，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。目前台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技术皆来自中国福建省。
　　北埔膨风茶
　　新竹县北埔乡公所
　　10022305
　　茶

秀茶是哪儿的特产吗？秀茶介绍

秀茶是重庆秀山县的特产

一、基本属性及功能介绍
　　　　秀山县茶叶产于武陵山区，海拔800米以上的云雾山中，远离城区，空气清新，无公害，无污染，山峦叠翠，环境优美，冬春多雾，夏秋多云，土地肥沃，养分全面，富含人体必须的硒、锌等20多种微量无素，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。秀山县茶叶以优质鲜嫩茶叶为原料，经精细加工而成，是绿茶中的精品，具有茶汤晶莹、清香持久、味醇鲜爽的特色。
　　二、历史与机遇
　　　　秀山茶叶生产历史悠久，人们历来就有饮茶的习惯，在历史上有种茶习惯。据老农谈：平马乡猛洞村的“猛洞茶”、钟灵乡民主村的“平邑茶”、海洋乡芭茅村的“尖山茶”早在清末民初就以口含铜钱而化驰名附近省、县，被当时列为“贡茶”，并有“斗米换斤茶”、“此茶治百病”之说。
　　　　随着我县茶叶基地面积逐年扩大，产品加工逐渐深入，产业优势越来越明显，发展前景越来越好，茶叶产业也越来越受到各级领导的高度重视。为了重点抓好茶叶产业发展，秀山县县委、县政府出台了一系列扶持政策。2006年以来，我县财政投入茶叶产业的资金达3500万元。
　　三、基地建设
　　　　我县以市级龙头企业钟灵茶业有限公司为育苗业主，在钟灵镇、峨溶镇等的适宜区域建立标准化、规模化的茶树种苗基地，满足县内新建茶叶基地所需苗木. 其中：2011年建育苗基地500亩，年可出苗8000万株，可满足2万亩茶叶基地的需要。
　　　　在基地发展优惠政策上，我县除土地流转和退耕还林政策支持外，出台了种苗补贴政策，由县财政对新发展茶叶基地种苗进行补贴，每亩补贴达780元，补贴率达100%。通过近几年来大力发展茶叶产业，我县茶叶基地面积达到6万亩，并建成规范化优质茶叶基地5000亩，高标准无公害茶园示范片200亩，高标准扦插育苗基地2个。在茶叶基地管护上，我县坚持树立质量意识和品牌意识，制定管护标准，加大科技投入和技术培训力度，提高产品质量，以适应茶叶市场的不同需求。
　　四、加工规模
　　　　我县传统的茶叶加工方式为茶农自产自销的家庭式作坊生产，生产规模偏小，技术力量薄弱，加工设备较落后，品种结构单一，产品质量参差不齐，带动能力微弱。2002年，福建客商施信煌先生投资建起了钟灵茶厂，使我县茶叶开始走高中低档相结合的路子，目前全县有从事茶叶生产加工企业5家，其中市级龙头企业3家。通过5家企业的带动，有力地推动了我县茶叶产业的发展。
　　五、主要产品
　　　　秀山所产茶叶具有匀度适中，叶香高，味纯，耐泡，无污染的内在品质，富含人体所需的硒、锌等20多种微量元素。据重庆质量抽检，茶多酚达到6-8%左右，有效成含量在全市独一无二。秀山县内主要的茶叶生产商有重庆市秀山县钟灵茶业有限公司，秀山鼎元茶业有限公司，秀山钟灵民主茶叶专业合作社。
　　　　钟灵绿茶王：采用纯天然优质茶叶，由技艺精湛的茶师纯手工制作，质量上乘，汤色青绿，气味芳香，且香气久泡不减。
　　