澳门肉干是哪儿的特产吗？澳门肉干介绍

Posted 2022-01-27

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本文目录

1、澳门肉干是哪儿的特产吗？澳门肉干介绍

2、垫江肉干是哪儿的特产吗？垫江肉干介绍

澳门肉干是哪儿的特产吗？澳门肉干介绍

澳门肉干是澳门的特产

肉干嘛，大家可以看得到，猪牛任选，个个金黄流油，香脆微焦。商家对肉的品质分类也很讲究，所以游人咋一看还真不知道买哪样好。猪仔的也想吃，原块猪柳的也想吃，猪头的也想吃，干脆每样买一块就不愁了，哈哈。值得推荐的是野山猪肉和猪颈肉。

垫江肉干是哪儿的特产吗？垫江肉干介绍

垫江肉干是重庆垫江县的特产

垫江县肉联厂生产的五香麻辣肉干，荣获1984年商业部部优质奖。
　　垫江肉干的特色：
　　肉香绵远，回味悠长，咸主甜次，经嚼耐味，滋味浓香，瘦而不塞牙。
　　教您垫江肉干怎么做，如何做垫江肉干
　　1.选料：精选符合卫生标准的猪瘦肉，剔去筋腱和脂肪。切成1千克左右的肉块，清水洗净，排除血污，捞起顺丝切成3～5厘米的长方条。
　　2.制作：将配料中的不溶解料投入原料肉的汁水中熬2小时左右，滤出料渣，再将糖、盐、酱油、味精等溶解料与肉条一齐下锅。火力宜大，煮20～30分钟后，火力下降，小火煨1～2小时，待卤汁水基本收干时起锅。
　　3.烘干：将肉坯放进烘筛，送入烘房的架上，温度60～80℃，筛层与筛层不宜过密，更不能重叠，以便四面受热均匀。烘烤时间约5～8小时，翻筛2～3次，出房即成芳香的肉干。
　　成品用陶瓷,塑料袋分散、装箱，放干燥通风、阴凉的仓库，可存放1～3个月。
　　