重庆辣子鸡是哪儿的特产吗？重庆辣子鸡介绍

Posted 2022-01-27

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重庆辣子鸡是哪儿的特产吗？重庆辣子鸡介绍

重庆辣子鸡是重庆九龙坡区的特产

菜系：川菜
　　口味：香辣
　　价格：10-40元
　　特色：酥香爽脆，回味无穷。
　　原料：
　　鸡1000克，花椒8克，辣椒30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜5克，白砂糖2克。
　　制作方法：
　　1．把整只鸡切成小丁。
　　2．在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右。
　　3．烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。
　　4．再倒入码好味的鸡肉翻炒。
　　5．然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。
　　6．最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
　　

朵颐辣子鸡是哪儿的特产吗？朵颐辣子鸡介绍

朵颐辣子鸡是四川泸州泸县的特产

朵颐辣子鸡
　　　特点：
　　颜色洁白，质地细软滑爽，口味清淡鲜嫩。
　　原料：
　　鸡750克。
　　鸡蛋一个、水发玉兰片25克。精盐3克、绍酒20克、味精1克；青蒜5克、湿淀粉25克、猪油100克。
　　制作过程：
　　鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝。加蛋清、。精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切成3.5厘米长的丝，甩开水焯过。青蒜切成3.5厘米长的段。炒锅放猪油，烧至五成热（约110℃），下入鸡丝划开，至八成熟、（约176℃）对捞出，锅内留油，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽，倒进鸡丝，再放清汤、精盐、绍酒。味精，颠翻出锅即成。
　　