鸡蛋为什么捏不碎？打鸡蛋怎么去腥

Posted 2022-01-26 鸡蛋

篇首语：要让事情改变，行改变我自己，要让事情变得更好，先让自己变得更好。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了鸡蛋为什么捏不碎？打鸡蛋怎么去腥相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、鸡蛋为什么捏不碎？打鸡蛋怎么去腥

2、如何做出好吃的炒鸡蛋？

鸡蛋为什么捏不碎？打鸡蛋怎么去腥

这篇文章主要为大家介绍：鸡蛋为什么捏不碎？打鸡蛋怎么去腥？新鲜鸡蛋冻了还能吃吗，希望对你有所帮助

鸡蛋为什么捏不碎？

这是因为我们在捏的时候，生鸡蛋是受力均匀的物体。每个方向上都分散了一点压力，使用整体压力会降低，因此不会破裂。

薄薄的蛋可以承受如此大的压力，因为它可以将压力均匀地分布到所有部位。基于这种薄壳结构，建筑师发明了许多轻巧且节省材料的建筑物。

鸡蛋为什么捏不碎？打鸡蛋怎么去腥

打鸡蛋怎么去腥

鸡蛋的腥味主要是蛋白质的气味。在打鸡蛋的情况下，可以在蛋液中滴入少量白米醋，以减少生鸡蛋的腥味。醋不用加太多，不然味道会很奇怪。炒鸡蛋中加入适量的黄酒，可以去除腥味。这种方法是最常见和最实用的。据说生鸡蛋打之前可以加入少量冷水，鸡蛋会很嫩，很好吃。

鸡蛋为什么捏不碎？打鸡蛋怎么去腥

新鲜鸡蛋冻了还能吃吗

不开裂或变质的情况是可以食用的。当生鸡蛋存放在温度过低的环境中时，鸡蛋由液态变为固态，其内部营养成分没有变化，不会产生有毒物质，但味道会降低，所以可以放心食用，但应观察冷冻鸡蛋是否有裂纹和变质。有的话就不要吃了，对身体不好。

如何做出好吃的炒鸡蛋？

如何做出好吃的炒鸡蛋？

要做出好吃的炒鸡蛋，一定离不开两样液体：料酒和水。

清水：

在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

料酒：

炒鸡蛋时加点料酒，不但能少用油，还使鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。一般在打鸡蛋时加入料酒，它其中含有少量酒精，能使鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

家常炒鸡蛋做法

1、鸡蛋打入碗中后加点盐和料酒；

2、用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合；

3、在蛋液里加入适量水；

4、热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒；

5、待鸡蛋成型时即可起锅。