砂锅加热后外面有水珠怎么回事？砂锅底部有裂痕但不漏怎么办？
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篇首语：贵在坚持，难在坚持，成在坚持。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了砂锅加热后外面有水珠怎么回事？砂锅底部有裂痕但不漏怎么办？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
1、砂锅加热后外面有水珠怎么回事？砂锅底部有裂痕但不漏怎么办？
砂锅加热后外面有水珠怎么回事？砂锅底部有裂痕但不漏怎么办？
这篇文章主要为大家介绍：砂锅加热后外面有水珠怎么回事？砂锅底部有裂痕但不漏怎么办？砂锅适合炖什么肉，希望对你有所帮助
砂锅加热后外面有水珠怎么回事？
这是因为砂锅本身可以吸收热量，存储了很多热能，而冷一点的空气遇到热的砂锅，就会凝结成水汽，出现冒水珠的情况。
因为砂锅是用陶土制成的，非金属的比热比金属大，传热能力则比金属的差。当砂锅在炉子上加热时，锅的外层温度大大超过100°C，而内层的温度略高于100°C。这时，锅吸收了很多热量并存储了很多热能。将砂锅从炉子中取出后，锅的外层远高于100°C，并会继续将热量传递到内层，因此砂锅煲汤的时候，即使关火了也会使汤在100°C并可以继续沸腾一段时间。而铁锅和铝锅就不会有这种效果。
砂锅底部有裂痕但不漏怎么办？
当砂锅有小裂纹时，只要不泄漏就可以照常使用。裂纹与砂锅的质量和使用方法有关，主要是由于使用不当所致。
加热开始时，请使用慢火，即小火。由于锅的底部较厚且温度较低，因此火易于产生热应力，并且砂锅底部会破裂。当从炉子顶部掉下来时，请将其放在隔热效果更好的垫子上，例如木板，木砧板等，然后将其放在水泥地板或温度较低的地方。温差会很大。锅的底部在冷的时候会收缩，并且很容易产生热应力导致裂纹。另外，用完之后，不要着急刷火锅。砂锅遇冷水会破裂。如果砂锅有大的裂缝和渗漏，则该锅将不再可用，必须更换新锅。
砂锅适合炖什么肉
猪肉、羊肉、牛肉等都适合用砂锅炖。传统砂锅是由石英、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷锅具。高温烧制，具有通风、吸附、传热均匀、散热慢等特点。砂锅炖出来的肉，肉质酥烂香软可口，营养成分容易被人体吸收。炖肉的时间也很讲究，要看肉的种类和新鲜度。
砂锅底部冒水珠怎么办？砂锅裂纹渗水怎么修复？
这篇文章主要为大家介绍：砂锅底部冒水珠怎么办？砂锅裂纹渗水怎么修复？炖肉用砂锅好还是普通锅好，希望对你有所帮助
砂锅底部冒水珠怎么办？
这是因为周围的水蒸气在较低的温度下与砂锅底部相遇，然后液化成小水滴。当水滴落在燃气灶上时，水滴由于温度升高而迅速蒸发，并会散发出哼哧哼哧的声音，因为受热水滴会蒸发并消失。再就是砂锅因为材质的原因，锅壁是有很多很小的细孔的，里面有很多空气，等里面放水之后，水压较大空气冒出来了，就会出现小水珠。我们买来砂锅的时候，第一次使用最好用来煮米浆或者稀饭，这样米汤会渗进这些小孔里，以免砂锅使用过程中开裂，延长砂锅的使用期限。
砂锅裂纹渗水怎么修复？
1、鸡蛋
蛋清可以修复砂锅中的裂缝。具体方法是将蛋清涂在砂锅的破裂部分上，然后放在火上烘烤，以继续正常使用。如果裂纹太大，不建议使用此方法，因为这样很容易漏水。
2、米浆
如果情况不严重，可以用米浆处理砂锅中的裂缝。您需要将一些米粒和2/3的水倒入砂锅中，盖上锅盖，将其放在燃气炉上煮一小时，然后将煮熟的稀饭倒出并清洗干净，里面的裂缝会完全消失。
3、面粉
面粉也可用于处理砂锅中的裂纹。其原理类似于米浆。您只需要在砂锅中放几勺面粉，然后用水煮沸即可。几夜后，淀粉会逐渐填满裂缝，砂锅可以正常食用。
炖肉用砂锅好还是普通锅好
用砂锅更好。
砂锅炖和普通炖锅最大的特点就是味道。砂锅的保温效果更好。炖肉时，水分蒸发量很小。还能最大程度地将游离氨基酸、核苷酸等鲜味和甜味物质释放到汤汁中，使汤汁更营养，味道更浓郁。
在普通的炖锅中，由于有些食材中含有鞣酸，这种物质会与铁发生反应，导致汤色变黑，外观不那么美观，饮用时口感会降低。这是现在很多人喜欢用砂锅炖。
相关参考
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