果老仙斋是哪儿的特产吗？果老仙斋介绍

Posted 2022-01-25

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本文目录

1、果老仙斋是哪儿的特产吗？果老仙斋介绍

2、六祖素斋之罗汉斋是哪儿的特产吗？六祖素斋之罗汉斋介绍

果老仙斋是哪儿的特产吗？果老仙斋介绍

果老仙斋是天津宝坻区的特产

果老仙斋说是宫保鸡丁，但没有干辣椒段，又多了黄酱；又有点像酱爆鸡丁，但多了豆瓣酱和腰果。酱香、酱鲜浓郁；鸡丁软嫩，腰果香、酥、脆；咸鲜，微甜，微辣，抱汁汪油。这道菜打通了山东、四川的两大名菜，又略显津菜风格。
　　

六祖素斋之罗汉斋是哪儿的特产吗？六祖素斋之罗汉斋介绍

六祖素斋之罗汉斋是广东云浮新兴县的特产

六祖素斋之罗汉斋
　　主要原料：三茹、六耳、豆制品、面筋、瓜果。
　　主要制法：水发冬茹，水发木耳，用刀批成片，莲子切去两头。用竹捅去芯，枣泥做成圆球，发菜入开水汆一下，捞挤净水。锅内放入素汤，发菜烧一下捞入盘内晾凉，再将发菜缠绕在泥圆球码入碗内，浇上菜汤备用。锅置上，下花生油烧至温热，放入粟子略炸一下，捞入小盆内撒上白糖，精盐少许搅拌均匀上屉干蒸好后取出。油锅再烧七成热，下之面筋煨至面盘回软，汤汁将及时下火。腐竹放另一锅内，下入开烧15分钟取出，挤净水备用。
　　冬茹片，冬笋片，菜花入水汆烫后捞出控净水。炒锅烧热，下入芝麻油和姜末炒出香味，冲入素汤下放入冬茹片，冬笋片、面筋块、口蘑片、腐竹段、胡椒面，白糖调味，改用小火焖烧。枣泥球上屉略蒸，扣在盘的中间，将蒸好的粟子均匀迫不及待在碗的四周，将煮好的素菜用水淀粉勾浓汁，再均匀地盛在碗的四周。然后将扣枣泥的碗取下，浇上涂汁即成。特色是爽滑软料，多香融合。