酸沙紫蟹是哪儿的特产吗？酸沙紫蟹介绍

Posted 2022-01-25

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本文目录

1、酸沙紫蟹是哪儿的特产吗？酸沙紫蟹介绍

2、天津紫蟹是哪儿的特产吗？天津紫蟹介绍

酸沙紫蟹是哪儿的特产吗？酸沙紫蟹介绍

酸沙紫蟹是天津静海区的特产

原料：紫蟹数只（活河蟹代替亦可）
　　制法：将蟹去爪、脐、掀盖去肺洗净，逐个切成两块蒸熟，码在盘内，勺打汤放葱姜丝、干辣椒丝、盐、塘、醋、糖色勾芡，打花椒油，浇在主料上。
　　特点：酸甜咸微辣，桔红色。

天津紫蟹是哪儿的特产吗？天津紫蟹介绍

天津紫蟹是天津河西区的特产

紫蟹是天津市郊区所产的一种毛腿河蟹，大者如银元，小者如铜钱，每值冬季，聚栖于河堤泥洞之中，须破冰掏捕。此物虽小，但腹部洁白无泥，滋味鲜美。因其蟹黄异常丰厚，透过薄薄的蟹盖，呈现出一层紫色，故名。明、清时曾为贡品。天津厨师取用此蟹烹制而成的“七星紫蟹”入口奇鲜，其香无比，成为津沽冬令的传统名菜，诗人曾称赞：“丹蟹小于钱，霜螯大曲拳，捕从津淀水，载付卫河船。官阁疏灯夕，残冬小雪天。盍簪谋一醉，此物最肥鲜。”
　　　这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。
　　