葱油目鱼是哪儿的特产吗？葱油目鱼介绍

Posted 2022-01-25

篇首语：韬略终须建新国，奋发还得读良书本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了葱油目鱼是哪儿的特产吗？葱油目鱼介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

葱油目鱼是哪儿的特产吗？葱油目鱼介绍

葱油目鱼是天津和平区的特产

目鱼，津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，故津门有“伏天吃鳎目”之说。制法：（1）将2目鱼尾部500克，剁成3厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，用料酒、姜汁略腌。（2）过热油氽至八九成熟，再用开水焯过，以去掉浮油，用水过后再用盐、味精入味，最后淋上用香油、葱丝炸制的葱油即成。特点：淡白素雅，葱香浓郁，软嫩爽滑，咸鲜味醇。

官烧目鱼是哪儿的特产吗？官烧目鱼介绍

官烧目鱼是天津河西区的特产

官烧目鱼用天津俗称的塌目鱼和笋等经油炸、略烧而成。
　　据传，在清代原名“烧目鱼条”，是当地名厨取用塌目鱼条加蛋淮糊，经油炸后烧制而成。朝隆皇帝下江南时，曾在天津品尝过“烧目鱼条”，大加赞赏，并赏赐厨师黄马褂和五品顶戴花翎，还钦赐“烧目鱼条”名为“官烧目鱼”。当时曾名扬京津。如今，仍为天津著名的特佳肴。　　(暂无图片，欢迎提供。)