周浦羊肉是哪儿的特产吗？周浦羊肉介绍

Posted 2022-01-24

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周浦羊肉是哪儿的特产吗？周浦羊肉介绍

周浦羊肉是上海浦东新区的特产

老上海人或多或少都听说过周浦羊肉的名气，这家长脚羊肉店，据说就是周浦镇上口碑最好的一家。据说这位天天在铺子里头忙里忙外的，就是著名的长脚老板了。长脚老板其实姓唐，卖羊肉卖了25年了，在最初摆流动摊位的时候就打响了长脚羊肉的名气。据说，这位长脚老板，每天凌晨1点多钟他就起床了。凌晨1点起床，晚上还要忙着准备第二天的酱料，算算这二十五年如一日，每天睡不了几小时，顶多下午生意清闲的时候再睡个午觉，真可以算得上是铁人一个了。

长脚老板的小店面，只摆得下六张桌子，顶多坐个30个人左右，多数幕名而来的外地客人都喜欢在这里堂吃。这里的面其实就是阳春面，原味汤，洒满切得细细的小葱，多数人喜欢和着白切羊肉吃。但是我们还发现，这里不少当地人一大清早就喝起了黄酒。吃一口羊肉，眯一口黄酒，看样子很是惬意。据说这也是当地人的一种习惯。

地址：南汇区周浦镇椿樟街10号

胡羊肉是哪儿的特产吗？胡羊肉介绍

胡羊肉是陕西杨凌的特产

胡羊肉是西北菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于五香味。制作时非常注意刀工，羊肉条要长短一致，厚薄均匀，摆放整齐，不得松散。此菜用二流芡（稍稀的芡汁），要求芡汁既与主料交融，又呈流态，食之利口。
　　制作原料：
　　主料：羊肉(肥瘦)；
　　　　辅料：木耳(水发)、黄花菜（干）、淀粉(蚕豆)、青蒜；
　　　　调料：盐、姜、小葱、香菜、花椒、茴香籽[小茴香籽]、沙姜、草果、香油、味精、酱油、花椒粉、各适量。
　　制作方法：
　　　　1.将羊肉（羊胸脯肉）漂洗干净；
　　　　2.洗净的羊肉整块投入锅中，用旺火煮约半小时，打净血沫，然后改微火；
　　　　3.将花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用纱布打包，用水冲去尘土；
　　　　4.将调料包投入锅内，视肉煮至九成熟，捞出晾凉；
　　　　5.将煮熟的羊肉切成7厘米长，0.3厘米厚的长条；
　　　　6.将羊肉条摆放在大汤碗内，再放上葱节、姜片，加入适量原汤，调上花椒粉、食盐、味精，上笼蒸约40～50分钟；
　　　　7.蒸至肉烂而调料入味，下笼翻扣在凹盘内；
　　　　8.炒勺置火上，将凹盘内的汤滗入炒勺内，投入木耳、黄花，调上酱油，用淀粉勾芡，淋香油，撒香菜、蒜苗丝，浇在羊肉上即可。

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