宝山鮰鱼是哪儿的特产吗?宝山鮰鱼介绍
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宝山鮰鱼是哪儿的特产吗?宝山鮰鱼介绍
宝山鮰鱼是上海宝山区的特产
宝山著名特产鮰鱼,产于长江口宝山、崇明一带,因与回同音,民间通称回鱼,学名长吻鮰。俗称江团、白吉、肥头鱼。鱼体态粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁,鮰鱼个体轻重不等,一般为1500~2500克,少数个体可达10公斤。鮰鱼俗称江团,苏东坡有诗赞曰:“粉红石首仍无骨,雪白 河豚不药人。寄语天公与河伯,何妨乞与水精鳞。”鮰鱼兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。
鱼不仅好吃,且有补中益气、开胃利水之功效。由于近来环境变化和捕捞强度过大,其资源已濒于枯竭,无法满足消费需求。宝山水产技术推广站开展人工繁殖技术和池塘养殖获得成功, 网箱养殖鱼种可15公斤/平方米,商品鱼30公斤/平方米,池塘单养亩产达到400-500公斤。 原吴淞老镇上的合兴酒菜馆 (现为吴淞饭店)的名菜红烧鮰鱼,以色泽红亮,油而不腻,鱼肉肥酥,味道鲜美而闻名。
鲜蒸鮰鱼是哪儿的特产吗?鲜蒸鮰鱼介绍
鲜蒸鮰鱼是浙江丽水莲都区的特产
鲜蒸鮰鱼
鲜蒸鮰鱼
原料:鮰鱼;西兰花、姜末、葱末;豆豉、食盐、天添鲜、料酒、白糖、白胡椒粉、葱姜蒜粉
制作:西兰花洗净,焯水(加油和食盐),捞出备用;鮰鱼用食盐和料酒腌渍片刻,上笼蒸15分钟,取出待用;锅烧热,入油,下葱末、姜末、豆豉煸香,加盐、天添鲜、胡椒粉,待豆豉烧酥后淋在蒸好的鮰鱼上,旁边用西兰花围边,装盘即成。
相关参考
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鲜蒸鮰鱼是浙江丽水莲都区的特产
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翠竹粉蒸鮰鱼是湖南永州双牌县的特产
洪泽湖鮰鱼是江苏淮安洪泽区的特产
鮰鱼是长江四鲜之一,属无鳞鱼类。其肉质细腻、鲜嫩不腥,它的营养特点是高蛋白、低脂肪,而且富含多种维生素和微量元素,是滋补佳品。下面小编为您介绍鮰鱼的功效与作用及其做法。鮰鱼的功效与作用1.滋补:鱼肉含
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