如何选择才好燕麦片燕麦粉还是带皮燕麦

Posted 2022-01-24

篇首语：不患人之不己知，患不知人也。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何选择才好燕麦片燕麦粉还是带皮燕麦相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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燕麦是一种营养丰富的，保健价值很高的谷类食物，燕麦含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、钙、铁等营养成分，具有益肝和胃、健脾、通便、养颜护肤等功效。现代医学认为，燕麦具有抗细菌、抗氧化、增强免疫能力等作用。但是市面上的燕麦产品众多，该怎么选择呢？下面和小常识网去了解一下吧！

燕麦片

即食燕麦片是加工程序比较多的燕麦产品，这样的燕麦片不仅经过炒制，还经过了去皮程序，但是这样的燕麦片随着加工的过程，营养成分也有所丢失，几乎一半的营养在过程中损失了。但是即食燕麦的优点是食用方便，而且特别适合和牛奶一起煮食，可以弥补燕麦片制作过程中损失的营养。

燕麦粉

燕麦粉是整粒燕麦磨成的粉，去掉部分麸皮的燕麦粉，其营养价值也会损失较大。如果是全麦粉，也会在加工和储存的过程中损失部分营养。所以燕麦粉最好是与小麦面粉、肉、蔬菜、豆制品等一起做成各色面食食用。

整粒燕麦

整粒燕麦是加工程序最简单的，营养成分也是保留的最全面的，但是由于燕麦的种皮全部都在，所以用整粒燕麦直接煮食食用时，不仅需要时间较长，而且吃起来口感也不太好。如果将整粒的燕麦和小米、杂豆、核桃等食物放在一起，做成杂粮米糊，可以做到两全其美。

带皮燕麦片

带皮压扁的燕麦片，煮的时间也比较常，但是相对于整粒的燕麦要好的多，燕麦中的淀粉在加热过程中，更容易糊化，吃起来口感也比整粒的燕麦要好。所以，带皮的燕麦片适合浸泡后与大米、小米一起煮粥，不仅口感更好，还增加了粥的营养价值，糖尿病患者也是可以喝的。

接下来，就为大家介绍几种燕麦片比较有营养的吃法。

一、牛奶麦片粥

牛奶麦片粥含有丰富的维生素B、维生素E、及矿物质，具有养心安神、润肺通肠、补虚养血及促进代谢的功用，是妇妇产后气虚之滋补佳品。

原料：麦片、白糖各90克，牛奶150克。

制作：

1、麦片加适量清水浸泡30分钟以上。

2、锅置火上，倒入麦片汤，用小火煮20分钟左右，加入牛奶，拌匀，煮15分钟，加入白糖搅匀即可食用。

二、银耳橘瓣粥-低卡甜品

材料(1人份)：燕麦片25克、水发银耳35克、糖水橘瓣60克、水350克、白糖25克。

做法：

1、烹调前一天将银耳用清水煮熟。

2、在锅中加入水、燕麦片、熟银耳和白糖，大火煮开后，转用中火熬煮。

3、熬3分钟左右粥即呈糊状，最后再放入糖水橘瓣稍煮约半分钟即可。

三、南瓜燕麦粥

材料：老南瓜2两，燕麦半碗，米1/4碗，盐。

做法：

1、把南瓜洗净去皮切1厘米见方的块，米、燕麦洗净备用。

2、烧半锅水，水开后把南瓜放进去煮，南瓜变软了之后就放米和燕麦，然后再煮15分钟就行了，最后撒上少许盐即可。

3、南瓜本身有点甜甜的味道，撒点盐更能把味道吊出来。

购买燕麦还是燕麦片比较好？

它们不是一种东西。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒大小，形状完整。燕麦煮出来高度黏稠，这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的。它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种黏稠物质密切相关。

麦片则是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片。国内产品喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。加入砂糖和糊精会降低营养价值，提高血糖上升速度；加入奶精则不利于心血管健康。

同是燕麦片，选冲泡型还是煮食型？

有些产品尽管都是燕麦片，但是燕麦片也分为冲泡型和煮食型两种。但实际上，冲泡型的燕麦片燕麦粘稠度不够，膳食纤维含量也不高，最重要的是，冲泡型燕麦片中大多加入了白砂糖、糊精等容易升高血糖的配料，不但不利于燕麦控制血糖的平稳升降，反而有可能导致血糖的异常升高。

而煮食型燕麦片大多形状完整，粘稠度高，仅仅用开水冲泡也无法达到良好的可食度，需要经过水煮才能彻底软化膳食纤维，这对于肥胖、血糖或血脂异常、便秘的人群来说才是最佳的养生食材，不但燕麦中的β葡聚糖含量高，膳食纤维也很丰富。

购买燕麦片时不要只看包装

有许多消费者购买燕麦片时会刻意选择包装上写了“无糖”的产品，但实际上，所谓的“无糖”或许仅仅指不添加有味道的蔗糖或白砂糖，不代表没有没有味道的糊精、淀粉等的加入，购买燕麦片时一定不能只看包装，而应当认真观察产品包装上的配料表和营养成分表，观察是否含有糊精、葡萄糖精等容易升高血糖的物质。

另外，虽然阿斯巴甜、安赛蜜等一系列人工甜味剂并不会升高血糖，但在当前的科学研究情况下，人工甜味剂对人体健康的影响尚无明确结论，因此对于需要控制血糖的人来说，最好购买纯的、天然的燕麦片。

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