芡实糕是哪儿的特产吗？芡实糕介绍

Posted 2022-01-24

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芡实糕是哪儿的特产吗？芡实糕介绍

芡实糕是上海青浦区的特产

芡实糕因配加有芡实粉而得名。本品结构松散，组织细润，易于消化，有开胃健脾功能，是一种儿童食品。
　　原料配方搅糖25公斤、糕粉25公斤、芡实粉0.9公斤
　　工艺流程称料→擦糕→装盆开切→静置→包装→成品
　　制作方法
　　 1.称料：以每盆成品1.4公斤计算，称取搅糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡实粉25克。
　　 2.擦糕：将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦，擦至滋润时，用60眼筛过筛，成糕坯粉(不宜过分揉擦，防止擦胀)。
　　 3.装盆、开切：用35×36厘米的盆框套上盆底，将擦好的糕坯粉装入盆内，用手刨匀，再用铁梳刮平，铜压子轻轻压紧(不宜过紧)开成5×9厘米长方块形。取出盆框，放置约1小时(使糕粉涨润凝结)，再用彩印纸逐封包装，即为成品。
　　质量标准规格：5×9厘米长方块形，厚薄均匀，整齐方正，每封50克。
　　色泽：白色。
　　组织：松软细润，糖与糕粉混合均匀，无糖子。
　　口味：甜味纯正，具有糕粉特殊香味，无焦苦味及异味。
　　

森林芡实糕是哪儿的特产吗？森林芡实糕介绍

森林芡实糕是江苏苏州昆山市的特产

芡实糕，据说芡实是一种对人体有益的药材，但当地的芡实糕做得香软，尝不出丝毫的药味。种类以“森林芡实糕”的为较多，有桂花、八珍、芝麻、薄荷的四种，另外还有核桃糕等点心，其他小店的芡实糕一般只有三个品种。当然桂花的是最好吃的，嚼起来不仅齿颊留香，而且还有淡淡的甜意，决不是那种掺了大量白糖一吃就会发胖的糕点，女性一定会非常喜欢。推荐安境桥附近的“森林”和烟雨长廊上的“龙凤”两家店，价廉物美，一斤仅卖八元，店主还都很热情地再送些糕给客人品尝。