猪油夹沙球是哪儿的特产吗？猪油夹沙球介绍

Posted 2022-01-24

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猪油夹沙球是哪儿的特产吗？猪油夹沙球介绍

猪油夹沙球是上海杨浦区的特产

【制作材料】
　　主料：鸡蛋(300克)
　　红豆沙(150克)
　　调料：淀粉(豌豆)(25克)
　　猪油（炼制）(150克)
　　【制作工艺】
　　1.将板油剥去筋膜，用刀片薄，再切成长方条，放平后中间再放一条小手指粗细的豆沙长条，然后卷成长圆形的猪油夹沙条，再切成段，搓成小圆球。
　　2.鸡蛋清倒入浅汤盆中，用筷子朝同一方向使劲打至起泡沫，然后加干淀粉拌匀成泡糊。
　　3.烧热锅，加猪油烧至三成热，将粘有蛋泡糊的夹沙球结皮发胖时捞出。待油温再烧至六成熟时，将捞出的夹沙球再下锅炸，炸至淡黄色，外壳松脆即捞出装盘，撒上绵白糖即成。
　　【菜品口感】
　　口味：甜味
　　色泽金黄，外脆里软，甜而不腻，非常适口。
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夹沙黄袍是哪儿的特产吗？夹沙黄袍介绍

夹沙黄袍是河南开封鼓楼区的特产

夹沙黄袍夹沙黄袍是为庆贺北宋开国皇帝赵匡胤发动陈桥兵变黄袍加身制作的一种糕点。最早南陈桥驿地方官请人制作奉献赵匡胤，后流传至民间。建国前，开封食品老店"松盛豫"、"云桂芳"、"老宝泰"和"老五美"等均制作生产。建国后由市第一食品厂、回族食品厂等继承生产。
　　夹沙黄袍以精粉、白糖、猪油（清真食品用植物油）、豆沙、核桃仁、蜂蜜、桂花为原料，分别配制成皮料、酥料、馅料，经制皮－制酥－制馅－包酥下剂－成型－烘烤－装合诸工序而成。成品为圆饼形，每斤10～11块，整体为黄色，表面有一小圈火色；内部组织有细薄层次，色泽分明，枣泥、核桃仁、砍糖和桂花馅料相间于面皮中。口味酥香、绵软，各种辅料香味分明，为广大消费者所喜食。

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