虾子大乌参是哪儿的特产吗？虾子大乌参介绍

Posted 2022-01-24

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虾子大乌参是哪儿的特产吗？虾子大乌参介绍

虾子大乌参是上海崇明区的特产

虾子大乌参
　　烹调类别：蒸
　　菜系：上海菜
　　食材类别：虾蟹
　　味道：清淡
　　适宜季节：春
　　色香味：
　　乌光发亮，质软酥烂，鲜香汁浓；
　　主料：
　　水发大乌参，干虾子
　　制作：
　　1)将原只大乌参用水反复洗净，放入漏勺中沥去水份，将炒锅放在旺火上烧热舀入猪油，待油烧到八成热时，将乌参皮朝上放进油锅中炸，约十秒钟后将乌参连油倒出沥去油份；
　　2)用原锅放入葱油，将大乌参皮朝上放入锅中加进料酒，酱油，白糖，酱色，高汤，把虾子均匀地撒在大乌参上面，用旺火烧开后；
　　3)盛入瓷碗内，上笼蒸半小时左右，待大乌参酥软时取出，推入热炒锅中，加盖后用微火煨
　　4分钟后，即将大乌参盛起皮朝上平放于盆中；
　　4)锅内原汁用水菱粉勾芡，放入葱段，淋入葱油，浇在乌参的面上即成。
　　

虾子豆腐是哪儿的特产吗？虾子豆腐介绍

虾子豆腐是上海浦东新区的特产

原料：

　　虾子、北豆腐

　　辅料：

　　盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油

　　做法：

　　1.将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中，虾子泡好控干水分，葱洗净切成末；

　　2.坐锅点火倒油，油五成热时，放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中；

　　3.坐锅点火放入油，油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精，开锅后用水淀粉勾薄芡，炒匀出锅即可。

　　Tips：

　　味鲜、适口、软脆。