蟹黄灌汤包是哪儿的特产吗？蟹黄灌汤包介绍

Posted 2022-01-22

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蟹黄灌汤包是哪儿的特产吗？蟹黄灌汤包介绍

蟹黄灌汤包是上海静安区的特产

蟹黄灌汤包
　　　原料：
　　面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄、酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8克，白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克。
　　制作过程：
　　1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
　　2、猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
　　3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

风味蟹黄灌汤包是哪儿的特产吗？风味蟹黄灌汤包介绍

风味蟹黄灌汤包是湖北武汉江汉区的特产

蟹黄灌汤包是著名的湖北风味小吃，始于明代，用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状，用小笼蒸制而成。开始是江苏厨师到武汉经营扬州小笼包，但因馅心太甜，不太适合湖北人的口味。后来湖北名厨田玉山用肉皮冻调馅的方法，制成以咸为主，略带微甜的小笼包，生意格外兴隆。再后来，有"汤包大王"美称的钟声楚又在传统的鲜肉汤包，虾仁汤包基础上，创造出香菇汤包，什锦汤包待一系列美味汤包，使这一美味更加脍炙人口。汤包色白，皮薄，馅嫩，汤鲜，无油腻感，深受欢迎，流传江南。武汉四季美汤包是最著名的品种之一。
　　推荐店：
　　成记汤包馆
　　地址: 江岸区汉口汇通路徳润大厦西侧裙楼一楼(近铭新街口)
　　营业时间: 上午9点到晚8点
　　维扬汤包
　　地址: 江岸区汉口江大路唐蔡路市场斜对面(近黄孝河路)
　　荣华汤包
　　地址: 江岸区汉口二七小路东解放大道铁路工人文化宫旁
　　新四季汤包
　　地址: 江岸区三阳路与解放大道交叉口(柯达冲印店对面)
　　润发汤包
　　地址: 江岸区汉口中山大道山海关路路口
　　