吃武昌鱼的好处有哪些

Posted 2022-01-22 武昌鱼

篇首语：我们一路走，一路被辜负，一路点燃希望，一路寻找答案。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了吃武昌鱼的好处有哪些相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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吃武昌鱼的好处有哪些

相信大家对于武昌鱼是非常熟悉的吧，因为在毛泽东主席的笔下武昌鱼是非常美味的一种鱼，吃武昌鱼是一种享受，武昌鱼有着非常丰富的营养，武昌鱼里面不但含有丰富的蛋白质而且武昌鱼含有的脂肪以及胆固醇都是很低的，上文武昌鱼绝对是一种健康养生的鱼。

武昌鱼有很多种吃法，我们既可以采用武昌鱼来做汤，也可以用武昌鱼来炖着吃，武昌鱼还能用来煎和炒，那么我们吃武昌鱼到底能够给我们带来怎样的好处呢？

武昌鱼（WuchangFish），俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。

武昌鱼体高，侧扁，全体呈菱形，体长约50厘米，为体高的2.2～2.8倍。头很细小。口小，端位，口裂倾斜，上下颌等长，上盖有坚硬的角质，但亦易脱落。眼侧位，至吻端的距离较至鳃盖后缘的距离为近。下咽齿3行。鳃耙17～22，多数为18～21。侧线鳞50～60。背鳍条3，7，起点至吻端的距离较至尾鳍基部的距离为小，具有强大而光滑的硬刺；背鳍高度显著大于头长。胸鳍刚达到腹鳍的基部。腹鳍仅伸至肛门，腹鳍基部至肛门间有显著的腹棱。臀鳍条3，24～32，多数为26～28；无硬刺，起点在背鳍基部末端的垂直线下方。尾鳍分叉深，下叶较上叶为长。体呈青灰色，头的背面及体的背部较深，侧面灰色带有浅绿色泽，腹部白色，各鳍均呈灰黑色。

它生活于江河、湖泊中。平时栖于水的中下层。主要食物为苦草、轮叶黑藻，软体动物及湖底植物的碎屑、丝状绿藻、淡水海绵等。产卵期5～6月，此时雌雄两性的身上均有珠星出现。分布黑龙江、长江、珠江、钱塘江、闽江等河流中及洞庭湖、鄱阳湖、粱子湖等湖泊中。

武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

适合人群

一般人都可食用，老少皆宜，清蒸、红烧、油闷、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳。武昌鱼高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

1. 适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；

2. 凡患有慢性痢疾之人忌食。

食疗作用

武昌鱼性温，味甘；

具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；

可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

上文我们介绍了一种非常出名的鱼——武昌鱼，武昌鱼含有丰富的营养，常吃武昌鱼还能起到很好的食疗功效呢，上文详细介绍了吃武昌鱼的好处，常吃武昌鱼能够起到养血和健胃等功效，武昌鱼有治疗低血糖，高血压以及贫血的好处。

武昌鱼怎么吃？吃武昌鱼的注意事项

武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

香煎武昌鱼的做法

食谱所需用料：武昌鱼1条；大葱葱白段；蒸鱼豉油；小香葱盐；料酒；纯香麻油；

做法步骤：

1、将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；

2、分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；

3、调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制；

4、蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用。

此食谱的功效：武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼烹饪的手法多样，不过吃来吃去，还是觉得活鱼清蒸最美，肉质肥嫩细腻，味道鲜美，口感滑嫩。清蒸的鱼不仅好吃，而且用油极少，营养好低脂肪，既省时又省力。

巧去鱼腥味：

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

豉香武昌鱼的做法

食谱所需用料：武昌鱼一条（一斤左右）；豆腐一块；豆豉；姜；胡椒粉；葱；料酒；盐；酱油。

做法步骤：

1、市场买的新鲜武昌鱼，请卖家帮忙宰，回家再洗干净，划十字花刀；武昌鱼加姜、葱头、料酒、胡椒粉腌一刻钟；腌鱼的功夫，将豆腐切块，炸至金黄色，捞出控油备用；

2、锅热油，再将腌好的武昌鱼两面煎黄（有点遗憾，煎的时候没有煎破鱼皮，翻面的时候不小心被锅铲弄破了一点点）；

3、子洗干净，再放油加热，放葱和姜煸香，再放豆豉、盐、酱油炒匀，放入武昌鱼和豆腐，加高汤大火烧开，改小火慢慢煨入味即可。（大概二十分钟的样子）

4、出锅的时候撒点葱花就可以了。

此食谱的功效：武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。武昌鱼有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。

小常识网小贴士：切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

红烧武昌鱼的做法

食谱所需用料：武昌鱼、蒸鱼豉油、耗油、大蒜、香醋、酱油、生姜、鸡精、香葱适量。

做法步骤：

1、武昌鱼去鳞，去掉内脏，鱼肚里面的黑膜，洗净，背部切十字花刀，生姜去皮切片，大蒜去皮拍松，辣椒洗去表面灰尘，大料一颗，花椒十几颗，香葱洗净切碎备用；

2、取一碗，放入大蒜，花椒，大料，干辣椒，一勺半香醋，一勺蚝油，一勺料酒，一勺一品鲜酱油，半勺蒸鱼豉油，调成碗汁备用；

3、炒锅烧热放油，（一定要烧热后才能放油），把鱼放入锅中，用中小火将鱼煎至两面金黄；

4、放入姜片炸香；调入碗汁，兑入温开水，大火烧开，转中小火（期间把鱼翻个面）；烧至汤汁有些浓稠，放入适量盐；

5、汤汁变少，更加浓稠，调入胡椒粉，鸡精，关火；撒入适量香葱碎；起锅装盘即可食用。

此食谱的功效：武昌鱼的蛋白质含量丰富，能够提供大量的营养。对于孕妇补充营养很有作用。武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。武昌鱼含蛋白质，而脂肪含量低，与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。

小常识网小贴士：

水要一次性加足，足够的汤汁，鱼才会更加入味。

用铁锅煎鱼一定要等锅烧热后再放油，那样鱼才不会煎破皮。

吃武昌鱼的注意事项

慢性癞痢患者忌食武昌鱼。

武昌鱼的存储：把武昌鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏，可使鱼的保险时间比原来延长一倍。

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