醋的神奇功效 醋的6大妙用
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醋的神奇功效 醋的6大妙用
醋作为人们日常饮食中的一种佐料，被更多人选择。人们喜欢在吃饺子或者烹饪美食的时候都要放一些醋，这样会使烹饪出来的食物味道更加的鲜美，其实，醋除了可以食用以外，它还有很多更加神奇的功效呢？醋本身也是可以入药的，所以，醋是人们生活的好帮手，也是人们健康的好助手，那醋究竟有哪些妙用呢？我们一起来揭晓答案。
1、调味的作用，这是醋最基本的功能。
酸甜苦辣也是人生活中的滋味，而醋的味道就是酸，正是因为有了酸味，才会让我们的的饮食味道多样化，饮食中用醋来做调味料的很多，而且，醋也分为很多种，有陈醋、白醋、米醋等，味道各不相同，而且在烹饪食物的过程中加醋，可以防止维生素C的流失，保留食物的营养成分，如糖醋鱼、酥鱼加醋，不仅可以去除腥味，增加鲜味，还使鱼刺软化，有利于钙的吸收。而且如果烹饪的食物过咸，加醋可以一减轻咸味。
2、开胃促进食欲增进消化。
因为醋是酸性，因此醋有开胃的作用，因为我们的胃本身就是酸性的，醋正好可以促进食物的吸收，因此会胃口大开。一般夏天都喜欢凉拌菜加醋，会让人们在炎热的夏天增加食欲，而且味道也很鲜美。
3、预防疾病。
我们可能都还有这个记忆，2003年那年的非典爆发的时候，有的城市白醋卖断货，甚至有的城市1瓶普通的白醋卖到50元1瓶，为什么非典爆发人们抢着买醋呢，就是因为醋有杀灭细菌和病毒的功效，我们也有这样的常识，一旦家里人得了流感，就会将1瓶醋倒入锅中，进行加热蒸发，让醋的蒸汽弥漫整个空间，以达到预防传染的目的，因此，醋本身是有着杀菌和抗病毒的作用的。
4、缓解动脉硬化。
因为醋有软化血管的作用，可以减少血管的硬化，因此，可以保护我们的动脉血管，减少心脑血管疾病的发生，现在有很多加了醋的保护血管的食疗方法，比如“醋花生”“醋蛋”，无论哪种方法都必须用醋浸泡，而且还要坚持吃，这样就会有神奇的效果。
5、醋可以美容。
爱美的女性们，醋也是最廉价的护肤品，它可以让你的皮肤更加的细腻有光泽，而且还有去除皱纹的作用，每天晚上用一点醋轻轻的涂抹在有皱纹的地方，然后轻轻的按摩，这样坚持一段时间，就会发现皱纹消失了。
6、抑制头屑。
头屑是让人很烦恼的事情，也会经常让人很尴尬，用醋洗头就可以达到抑制头屑的的作用。
醋能增加咸味？醋的烹调妙用
在烹调中，多用一些酸味调料，能增强咸味，减少盐的摄入。这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，刚好与感受咸味的区域毗邻。这就意味着，吃点酸，能增加味蕾对咸味的敏感。
醋能增加咸味？醋的烹调妙用
醋的作用
1、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3、醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。
4、醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
5、醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
7、醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
醋的烹调妙用
增鲜解腻。
烹调油腻食物时加点醋，或吃饺子时蘸点醋，可减少油腻感，让人觉得没那么腻口。此外，醋还能增鲜增香，这是因为粮食在发酵变成醋的过程中，产生了大量鲜味和香味物质。
除腥去膻。
醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。因此，在烧鱼时加入少量醋，能减小鱼腥味。炖羊肉中加点醋，能去除羊膻味。
缓和辣味。
醋中的醋酸可以中和辣味，减轻辣的刺激性。炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。
中和碱味。
蒸馒头等面食时，如果碱放多了，可加少许醋，起到酸碱中和的作用，减轻面食里的碱味。此外，醋有抑菌作用，做面食时加一点儿，不容易发霉。
让菜口感脆嫩。
炒土豆丝之前，先用加点食醋的水浸泡一下，不但能减少土豆丝中维生素和矿物质等的流失，更能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊。要在洗土豆丝的步骤加醋，因为土豆富含多酚类物质，切好后容易氧化，被醋泡后，能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。同类的还有莲藕等蔬菜。
使食材更快煮烂。
醋里含有有机酸，炖牛羊肉时放点醋，容易让肉炖得更烂。一般在肉炖到一半时加效果最好。炖海带的时候，也可以加醋，因为海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于水，加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快炖烂了。
促进钙质溶出。
醋酸能够软化骨头、促进骨头里钙质溶出。因此，炖鱼汤、排骨汤的时候，加点醋能让钙质溶入汤里，加强人体对钙的吸收。
保持菜的色泽。
紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜富含花青素，在偏碱性环境下容易变色发黑，炒出来颜色难看。炒这类菜时可以加少许醋，醋中含醋酸、乳酸等有机酸，可使这些菜保持鲜艳红亮。
杀菌防腐。
拌黄瓜、萝卜丝等凉菜时，可以加点醋，因为醋有抑制细菌生长的作用，可提高凉拌菜的安全性。此外，制作腌蒜、黄瓜等咸菜时，也可以加点醋，防止变质。而且，醋能减少亚硝酸盐的产生，还能在很大程度上保护菜里的维生素C不被破坏。
增加咸味。
在烹调中，多用一些酸味调料，能增强咸味，减少盐的摄入。这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，刚好与感受咸味的区域毗邻。这就意味着，吃点酸，能增加味蕾对咸味的敏感。
相关参考
在烹调中，多用一些酸味调料，能增强咸味，减少盐的摄入。这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，刚好与感受咸味的区域毗邻。这就意味着，吃点酸，能增加味蕾对咸味的敏感。 醋能增加咸味？醋的烹调妙用
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