螺蛳转是哪儿的特产吗？螺蛳转介绍

Posted 2022-01-22

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螺蛳转是哪儿的特产吗？螺蛳转介绍

螺蛳转是北京东城区的特产

螺蛳转是北京小吃中面食中的一种，螺蛳转的变种名为“干迸儿”。旧时的大酒缸店里，喝酒的人常常是要一碗酒，到烧饼店买两个干迸儿带着，既可当酒菜又可当主食充饥，所以北京人留下一句口头语：“干迸儿就酒--嘎巴脆。”

　　制作方法：

　　1、螺蛳转以面粉、芝麻酱、油、盐、花椒及硷面为原、辅料；

　　2、用面粉、发面、硷一起和面后搓成长条，揪成75克左右的小剂；

　　3、再将面压成薄片，抹上芝麻酱，卷成筒形，按扁，从中间切开。

　　4、切完两块放在一起，层面向下，将背面的边捏实，用手拿起两头，一头为中心，用一只手稳住，另一只手边抻边向一个方向转，转完按扁，放入烤盘内烤熟即成。螺蛳转的质量要求丝匀、不乱、底正、呈棕黄色。

　　干迸儿是将当天卖不掉的螺蛳转放入将要熄灭的炉内的马道里，经过微火余热醺烤后，水分完全散失，就成了干迸儿。干迸儿用手一压即碎，酥脆咸香，回味无穷。

奉新螺蛳是哪儿的特产吗？奉新螺蛳介绍

奉新螺蛳是江西宜春奉新县的特产

螺蛳
　　将螺蛳洗净并用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味。倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水。焖烧约10分钟加胡椒粉即可。
　　螺蛳肉质鲜嫩，调以姜末、小葱，加黄酒生炒，味道鲜美，可算得上是一道物美价廉的荤菜
　　