螺丝转儿是哪儿的特产吗？螺丝转儿介绍

Posted 2022-01-22

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螺丝转儿是哪儿的特产吗？螺丝转儿介绍

螺丝转儿是北京东城区的特产

螺丝转儿
　　　　是一种面食，外皮是一根根极细的面丝，一碰即酥。
　　制作方法
　　　　首先，要发面；等面发起来，给它揉小。再发起来，就可以操作了。
　　把发面擀成长片儿，倒上芝麻酱；（还有一个小细节忘了，就是把花椒炒熟、擀成末、加上盐、成为花椒盐）撒上花椒盐，把面片长形对折。（这时面片儿成为原来的一半大）切成半寸宽的长条，双手各拿面条的一头，一手转，一手拉；直到把一条面转完为止。再把螺丝转按一按，让它薄一点。放铛上烙至两面金黄即可
　　螺丝转儿历史
　　　　这种焦圈小螺丝转儿的首创人，名叫孙德山，他曾是清末宫廷“御膳房”的点心师傅。清亡，他由宫里出来，自己在地安门外经营早点铺，把做焦圈小螺丝转儿的手艺，全教给徒弟邬殿元了。邬殿元自己开始经营一家小早点铺，所以北京人吃焦圈曾经中断过几年，就是邬殿元和他师傅交替过程中的间歇时间。

螺蛳转儿是哪儿的特产吗？螺蛳转儿介绍

螺蛳转儿是河北廊坊大厂回族自治县的特产

螺蛳转儿
　　半发面抻成细条，搁芝麻酱与花椒盐儿，盘在一起，如螺蛳状，把它摁平了，先在铛上烙，后在码道烤。烤好后外面脆里面暄。当天售不完的螺蛳转儿再烤一两次，叫“干蹦儿”，用手一拍就碎，吃着蹦焦酥脆。　　(暂无图片，欢迎提供。)