双麻是哪儿的特产吗?双麻介绍
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双麻是哪儿的特产吗?双麻介绍
双麻是北京房山区的特产
原料[面粉][干面][白糖][饴糖][白油][桂花][碳酸氢铵][芝麻仁]掌故说明北京特色风味小吃。形状扁圆,色泽浅棕色,口感酥脆香甜,具有芝麻桂花香味。制作方法用水将糖化开,加入饴糖、碳酸氢铵、白油、面粉和桂花等辅料,边加边搅拌均匀;将和好的面擀成5毫米的薄片,用直径为7厘米的铁圆切成圆形半成品;将半成品生坯两面刷水,沾上芝麻仁,即成“双麻”。将“双麻”生坯放入炉温200℃的烤箱中烤10分钟出炉即成。
濮阳双麻火烧是哪儿的特产吗?濮阳双麻火烧介绍
濮阳双麻火烧是河南濮阳濮阳县的特产
双麻火烧的特色:酥焦五香,色泽艳丽。
双麻火烧的做法:1、锅内加植物油130克,烧至三成热时,起锅加入面粉300克,用铁铲翻匀,摊在案板上晾凉,加入精盐面、八角粉揉搓均匀,和成油酥面。剩余的面粉放在案板上,加入60克植物油和清水100克,和成皮面。2、用皮面包住油酥面,擀成约1厘米厚的大片、卷成卷,分成10个面剂,按扁,然后蘸一点油,包在中间,擀成中间薄、周边厚的圆饼(直径约7厘米),两面皆用水刷湿,逐个粘上芝麻仁待用。3、把鏊子擦净,放上饼焙制,待底面发黄时,鏊子上刷上油,将饼翻个身,并在上面左右拉两遍,焙至表面呈黄色时,将饼下入炉内,背面向火,烤成柿红色即成。
双麻火烧的制作要领:1、油酥面要搓匀揉透,揉至表面光滑为佳;2、焙制和烤制时火不宜太旺。
相关参考
双麻火烧是河南开封通许县的特产
濮阳双麻火烧是河南濮阳濮阳县的特产
三麻是河南信阳固始县的特产
葫麻是山西忻州保德县的特产
藏麻是青海西宁湟源县的特产
蜂岩麻是贵州遵义凤冈县的特产
四棱麻是湖南湘西龙山县的特产
荆柴麻是江西南昌进贤县的特产
朝天天麻是四川广元朝天区的特产
广灵白麻是山西大同广灵县的特产