香港凤爪是哪儿的特产吗?香港凤爪介绍
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香港凤爪是哪儿的特产吗?香港凤爪介绍
香港凤爪是香港的特产
近几年,香港、澳门等地有一个酱菜脍炙人口,几乎大小酒家饭店都有供应,共名雅致,叫凤爪。凤爪乃鸡脚的雅称,誉鸡为凤,出自宫廷祭礼,《明宫史》有记。鸡脚皮厚、骨粗、肉少,以往多用作熬汤或炖品的铺料,如杏元凤爪炖海狗,有的甚至作下脚料处理。为何现在派上大用汤?据说,鸡脚含有较丰富的胶原蛋白,而胶原蛋白有消除面部皱纹之妙用。
制 法
(1)煮将鸡脚用水煮至将熟,煮的水要酌加醋和饴糖。
(2)炸炸至熟透色红即可。炸后要漂水,去油腻,使皮骨分而不离,皮层收缩起皱纹,入口即化。
(3)蒸蒸时加酱料芡汁,蒸至软烂即可。加何种酱料,可随地方风味,还可随时令而有不同。目前,广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、OK汁等,但没有一个店是相同的。
特 点
鸡脚色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁,有灌肠之感。食时,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,老少咸宜。
泡椒凤爪是哪儿的特产吗?泡椒凤爪介绍
泡椒凤爪是四川广元朝天区的特产
大凤爪数个配料:山海椒、花椒调味料:老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量
[烹饪过程]
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)
7、装盘。
[备注]
蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
相关参考
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泡椒凤爪是四成成都当地非常出名的一种特产,现在几乎全国各地都可以买到泡椒凤爪了,泡椒凤爪是川菜的一种,泡椒凤爪非常受到人们的欢迎,泡椒凤爪中的凤爪其实就是鸡爪,泡椒凤爪是洁白的而且吃起来非常的有嚼劲,
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食物是我们每天都离不开的,但是不同的食物对身体的调节作用都是不一样的,所以平时在生活中饮食调整是非常必要的,吃泡椒凤爪会上火吗?下面一起看一下吧。泡椒凤爪的营养价值1.补充胶原蛋白泡椒凤爪里面含有大量
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凤爪其实就是鸡爪,凤爪不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的,我们经常在餐厅喝早茶的时候可以品尝到美味的凤爪,凤爪不但好吃而且还含有丰富的营养,凤爪里面含有丰富的胶原蛋白,常吃凤爪可以起到提高免疫力
便秘能吃泡椒凤爪吗?这个问题是很多人都想知道的,这里面通常就包含了喜欢吃泡椒凤爪的人和便秘患者在内,这是因为这个问题是会在一定的程度上面影响到他们的正常生活和身体健康的。其实谁也不想因为食物的问题而使